本格的な味噌汁を作る！

本格的な味噌汁を作ってみました。
誰でも一度は挑戦してみたことがある本格的な味噌汁作り！
でも・・・！？

あなたは本当に正しい、超美味しい味噌汁の作り方をしていますか。いや知っていますか。

なん〜てね、ということで先日は本格的な味噌汁作りに挑戦してみました。どうも最近（ここ数年）我が家の味噌汁の味が著しく落ちたような気がします。

これは恐らく我妻が基本を忘れているのではないのかろいう疑いがあります。そこで改めて基本のお浚いです。（以下は自画自賛の一品です！）

料亭並みの味噌汁の味というのは、二つのだしを丁寧に取れば、いとも簡単に再現出来るんです。ただ面倒だからといって一般家庭ではしないんです。また鰹節を毎日ふんだんにはとても使用出来ない、もったいないという事情もありますね。
でも人生で、一度くらいは挑戦してみてみるのもいいんじゃないですか？

＜本格的な味噌汁の作り方＞
私が作った最高級では無くて基本に忠実な味噌汁です！？
具材は全て普通のものを使用しました。














世の奥さん方で、毎日正しい味噌汁を作っていると自負出来る奥方様は、やはり私の推測する通り少ないのではないのではないでしょうか？

実は、バブルが弾ける前に個人的に挑戦してみた事があるのですが、もう一つでしたね。
知り合いの旧大和屋の板さんにも教えてもらったのですが、もう一つピンときませんでしたが、最近やっと判りました。

今月に入ってから、ＮＨＫやＭＢＳから正しい味噌汁の作り方のオンパレードです。早速、我が家でも試してみました。

これは美味い！美味すぎる！

今まで、我が家や実家や親戚や嫁の実家やホテルなどで頂いていた味噌汁は一体なんだったんだ。答えは、後で。笑い＾＾！
　　　　　　　　　　　　　＜普通の昆布を使用＞














かつおの削り節は、昆布の次に直ぐに取れるように金網のザル（だぼ？）を使います。テレビでは、見た目の関係で直接入れていますが、時間の無い一般家庭ではさっと入れてさっと出せる工夫が必要です。
　　　　　　　　　　＜普通のかつおの削り節を使用＞














味噌は普通のもので十分です。普通に溶いて下さい！
　　　　　＜見た目、普通の昆布とかつおの削り節と味噌を加えたもの＞














私はどちらかと言うと豆腐は１cm大のものより５mm位のものが好きなので細かくしました。まな板の汚れは紫外線に当てると除菌されます。参考までに！














　　　　　　　　　　　　＜普通の生しいたけ＞














　　　　　　　　　　　　＜普通の９０円以下の豆腐＞














結局自分で作った味噌汁を約３杯分以上頂きました。
ちょっと恐いです！まだ喉が、舌がこの味を求めています。
当然家内にもレクチャーいたしました。
概ね、概略は知っていたようです。笑い＾＾！
　　　　　　　　　　　　　　＜完成品です＞














ネギも我が家の家庭菜園のものです。
結局、ポイントは、実に簡単なことです。
★昆布と鰹節のだしの取り方なんですが、要は火加減です！！
★絶対に煮立たせてはいけません。

先日のお茶の記事と同じですが、全て生き物と考えればいい湯加減がベストなんです。これは判りやすく例えているのですが、こんな単純なことが判らないために、人生のほんの小さな喜びと幸せ感を、大半の人々がなおざりにして来ていた訳です。

我が家も、私の実家もそうです。確かに手間が掛かりますが、一年に数度は家族のためにご自身のために１０分ほどの手間を惜しんでみては如何でしょうか！？

nhkでは、だしを取って味噌を溶いてから、布で濾していましたが、そんな手間は要らないでしょう。味噌の粕も本当は強力な食物繊維なのですが、それは食感が関係するので流石にちゃんと溶きました。

最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！この記事は参考になりましたでしょうか？それではどうぞ大阪グルメを堪能して下さい。

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