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大阪グルメ キムチ

キムチペチュという新しいキムチをまたまた発見しました。
我が家でも美味しいキムチは人気の一品です。ま〜私が一番拘るのですが!?
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韓国料理にはあまり興味がない酔いどれ吟遊詩人なのですが、キムチだけは好きですね。大昔には、マスメディアで紹介されたキムチを生野区や鶴橋にまでよく買いに行ったものです。

でキムチペチュなのですが、これもまあまあいいんじゃないでしょうか?
及第点です。国内産白菜100%使用だそうです。そして、李朝苑というところがコーディネイトかプロデュースとかしているのでしょうか?

しかし、最近のキムチって突然変異の様に皆美味しくなりましたね。何か、味の素の様な科学調味料が大量に使用してあるような不安が若干しますが、大丈夫なんでしょうか?笑い^^!

といって、大阪に来てから20年食べ続けたダイユウのキムチはな〜、ダイユウの味にはもう飽きましたからね。笑い^^!

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李朝園て、名前からすると本格的な韓国宮廷料理を出す店のイメージがあったのですが、昨今おのぼりさん観光客相手のぼったくり焼肉店の聖地の鶴橋にあって、低料金でそこそこの韓国料理を食べさせてくれると評判の店です。つまり狙う客層が全く違うのです。

ここ数年大阪で話題のホルモン専門店の火付け役とまでは行かないが、あきらかに従来の鶴橋の殿様商売の焼肉店の思考ではないようです。

以外と、この不景気の時代の台風の目となる第3の勢力になるのではないかと私は以前から思っていました。

つまりそんな戦略思考のある李朝園が作った戦略的なキムチなんですね。通販では以前から発売していたようですが、本格的な市場開拓に自信の味で乗り出した訳ですね。これは単に新しいキムチが発売されたという話題ですむ話ではないんですね。

大阪の歴史と焼肉とキムチウオッチャーの私としては、これからもこの李朝園からは目が離せません。・・・という深いお話でした。判るかな!?

最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように!!
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大阪グルメ キムチ

キムチの壺という最近発売された絶品のキムチについてご存知でしょうか?
イオンやマックスバリューで、私のために妻がよくキムチを切らさないように買ってきてくれるのですが、以前は「焼肉屋さんのキムチ」や「鶴橋黄さんのキムチ」が一番でした。

★しかし、現在一般市場で500円以下のものでのNO1は、この「キムチの壺」に変りましたね。私が認定しました。キャッチフレーズに偽りなしです。

滅茶苦茶美味いです。
この酸っぱさと甘辛い味のバランスが最高です。
約390円でここまで着ましたか。素晴らしい味です。

先日、2つ目をリクエストしたらマックスバリューでは見当たらなかったそうです。
恐らく直ぐに売り切れてしまったんでしょう。

今度から、必ず2つ買うように指示しました。笑い^^!
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大阪グルメ キムチ

和風キムチについてご紹介したいと思います。イオングループのマックス・バリュー湊町店での新製品のキムチです。我が家でも、特に私はキムチ発祥の国は大嫌いですが、キムチは大好きです。笑い^^!

故に、キムチにはかなり五月蝿いです。でも鶴橋には昔よく買いに行きましたが、生野区まで買いに行くほどの気力はありません。がっしかし、市販のものには五月蝿いですね。

関西では、これまで700g290円で販売している、イオンにもスーパー玉出にも置いている和風キムチが有名です。先ず付け方が浅いのであれをキムチと呼ぶには抵抗感があり、また味付けがねっとりとした感じで気持悪いし、科学調味料満載の異様な甘さのものです。

後は、ダイユウのキムチが有名でしたが、今回試してみた和風キムチなんですが、ままいいんじゃないですか!?私にしてみたら、期待していなかったので65点は上げたいところですね。これは550gで290円位だったそうです。
但し、どうしてもつかりは弱いですから、何かもの足りないですね。
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実は、凄いキムチが発売されました。
次回の記事で紹介したいと思いますが、イオングループで販売されていました。

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大阪のグルメ紹介

豚キムチの作り方について興味はおありでしょうか?
今日は、豚キムチを作ってみましたので、豚キムチのレシピともども作り方についてご紹介したいと思います。

今晩は!大阪のグルメブログの管理人です。
豚キムチってご存知でした?
最近、世界的に人気のある食材であり、とってもトレンディーな最先端の流行病ですよね。ピリッと辛く一発でころりっと行くという!

何でやねん!?笑い^^!

(すみません、ここ笑うとこですから宜しくお願い申し上げます。)

という流行の豚を使い私の得意料理(?)が何か披露出来ないかと考えていましたら、ありました。そう豚キムチです。これは上手く作れると美味いですよ!

★作り方の詳細は、☆豚キムチのレシピ記事をご覧下さい!
NHKやはなまるマーケット、キューピー3分クッキングよりも詳しく書いてあります。

先ずは豚肉を用意します。
下味を付け、すでに炒めてしまいました。笑い^^!
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キムチも1パック丸ごと使います!豚もキムチも細かくするのがポイントです。
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専門用語で、ヤンニョム(合わせ調味料)です。猫の名前ではありませんよ。
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最後に加える彩り野菜を残しておきます。
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豚とキムチを炒めます。ちゃんと順番がありますから、作りかたの記事のレシピを読んで下さいね!
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汁気が飛んだところで、速攻でヤムニョンを加えます!
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又、汁気が飛ぶ手前で野菜を加えます!ちゃっちゃっとね!笑い^^!
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ほら〜、出来上がりです。簡単でしょう!とろろこぶを加えてみました。
お〜、久しぶりに作りましたが、まあまあ〜ですかね。美味い!
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大阪グルメ キムチ

鶴橋 黄さんのキムチについて取り上げたいと思います。鶴橋 黄さんのキムチと申しましても、現地のお店で販売しているものではなくて、所謂市販されているものなんですが、これが結構いけるんですよね。

大阪は、イオン関係や他のスーパーでは、ダイユウのキムチを凌駕しそうな勢いで伸びているのが、鶴橋黄さんのキムチという商品なんです。以前当大阪のグルメブログでも紹介しましたね。

そして、逆説的に表現しますと、398円未満の市販の物ではこれを超えるのは無理かなという感じ・印象を、大阪のグルメブログの酔いどれ吟遊詩人は持っています。

そして、約半年位前からでしょうか、この鶴橋黄さんのキムチに新商品といおうか、パッケージと言おうか、ロゴと申しましょうか?

つまり、モデルチェンジでしょうか?変りましたね。
せりに松の実が増えてさらに美味しくあります。そして、「通の味極み」の一文が追加されました。自信があるようです。いや、確かに美味しいですよ。
大阪グルメ キムチ















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大阪グルメ キムチ

トップバリューのキムチを先日購入してみました。これが意外と美味しかったですね。最初の風味が少しきついかなと感じましたが、結構市配品の高価格のものに負けていませんでしたね。それと、所謂白菜キムチを丁寧に切りそろえたものなので、その辺りも丸い容器に詰め込んであるものとは食感が違うのかも知れませんね。価格は若干量が少ないので298円と買い易いものになっています。お近くに、イオングループのトップバリューが在る方は是非とも試して頂きたいキムチです。中国製ではなかったと思うのですが、すでに容器を捨てたので判りません。笑い^^!今度トップバリューに行く際には、確認しておきます。笑い^^!
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大阪グルメ キムチ

豚キムチのレシピってご存知ですか?
本日の特集記事は、豚キムチのレシピについてです。美味しい豚キムチを家庭で作れるようにスペシャルレシピを紹介致しましょう。

皆さんは、豚キムチお好きですか!?私は大好きです。疲れた時の、暑い真夏のお昼の、寒気を感じた冬の晩には、辛味のよく利いたアツアツの豚キムチが食べた〜いですよね!豚キムチで元気百倍!奥さん今晩のおかずにどうですか!?笑い^^!ということで、酔いどれ吟遊詩人が究極の豚キムチのレシピについて書きます!取り敢えず、究極の豚キムチのレシピが完成いたしました。笑い^^!

★尚、画像と実践編は、豚キムチの作り方ページをご覧下さい!

豚キムチは、使用する白菜キムチで味は変わるらしいですね!?それも1週間位のものがベストだそうです!詳細は、記事の最後にあります。それと、韓国のキムチはストレートな味付けで、豚キムチには合わないようです。ならばどんなキムチかというと、コリアンタウンのエキスパート・プロが日本人向けに作った旨味成分とコクのある深い味わいのキムチが必要のようです。但しこれは、よくある安物の和風キムチという意味ではありません。

  <<究極の豚キムチのレシピ>>

◆材料の用意!(4人前の 豚 キムチ レシピ)

白菜キムチ(美味い1週間もの) 300g
豚バラ(ロース)肉薄切り   300g
ネギ      1/2本
わけぎ      4本
又は ニラ  2、3束 
又は ししとう   5本
又は たまねぎ        1/2個
又は 刻みしょうが  薬味程度に少々
(わけぎ・ニラ・ししとう・たまねぎ・しょうが はお好みで!)

★<味付け1>
ゴマ油      大さじ2
塩・コショウ  少々
いりゴマ    小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1
だしの素   小さじ1/2
粉唐辛子   小さじ1/2
又は糸唐辛子  少々

★<味付け2>
卵       2個
しょうゆ    大さじ1
にんにく    2かけ
コチジャン   大さじ1
砂糖      小さじ1
ごま      小さじ1
ごま油     大さじ3

★<味付け3>
水 1/4カップ(白菜キムチ200gの場合!)
粉唐辛子 大さじ2杯
刻んだたまねぎ 大さじ1杯
ごま油 大さじ 1/2杯
砂糖 大さじ1杯
清酒 大さじ1杯
塩 少々

★<究極の味付け>
コチジャン   大さじ1杯(お好みで増減)
しょうゆ    大さじ1杯
粉唐辛子    大さじ1杯(お好みで増減)
ごま油     大さじ1杯(お好みで増減)
砂糖  大さじ1杯(お好みで増減)
塩・コショウ  少々
清酒      大さじ1杯
いりゴマ    小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1
だしの素   小さじ1/2(お好みで増減)
刻んだたまねぎ 大さじ1杯(お好みで増減)

刻んだたまねぎを加えると強い辛味でも味がマイルドになります!分量は砂糖との関係で、お好みで増減して下さい!一番難しいのは、ごま油の量ですね!?最初は、大さじ1杯からやってみて下さい!

◆<豚キムチの作り方>
手順1 材料の下ごしらえ!

脂の乗った(ベスト)部分の豚肉を4−5cm位の厚さに切ります!
キムチは4−6cmの長さに!(お好みで)
ニラは5cmくらいに!(お好みで)是非とも!
わけぎは5cmの長さに!(お好みで)
白ネギは斜め薄切りに!
青ネギはみじん切り!(お好みで)
ししとうは斜め切り(ししとうなかったら省いてもいいです)
潰したニンニク(お好みで)

手順2 ★豚肉の下ごしらえ!

玉ねぎとしょうがをおろし器でおろし出汁を切った後、豚肉と混ぜ、コショウを振っておきます。

手順3 ★ヤンニョム(合わせ調味料)作り!

唐辛子の粉に刻んだたまねぎ、ごま油、コチジャン、砂糖、醤油、刻んだたまねぎ、清酒、塩、コショウを入れて、良く練って混ぜ合わせた後、しばらく置いておきます。(お好みで潰したニンニク・ごま・青ネギを加える)

手順4  フライパンで豚肉とキムチとヤンニョムを炒めます!

鍋かフライパンにゴマ油を熱し(お好みで、まず白ネギを入れて香りが出るまで炒め)、★下ごしらえした豚肉を強火でさっと炒め!塩・コショウを少々。次にししとう・キムチの順で加えて引き続き炒め、汁気が飛んできたらニラも投入。(余裕で、糸唐辛子とごまを加える)そして★ヤンニョムを全体にいきわたるように振り掛け、火が全体に通ったところでカップ1/2くらいの水を入れちょっと煮ます。水分が飛ぶまでを一気に炒め付けます!

( お好みで、追加で入れた水気が飛んだ頃に、卵2個を手早く割り入れ、ざっととじます。卵に十分火が入る様、そして煮え過ぎない様に注意して! )

手順5 盛り付け

入りゴマを散らしワイルドにカットしたねぎを添えれば、見た目も美しく仕上がります。私は天才か?美味い!美味すぎる!どうぞお試しあれ!

◆POINT1!
なぜ、脂の多いバラ肉の豚肉と、古くなった酸味の強いキムチが最適かというと、豚バラ肉に多い脂肪はキムチの酸味である乳酸、酢酸などの有機酸との親和性が強いのです!ずばり、酸と脂は合性が良いのです!結果、豚肉の旨味成分とキムチの辛味や酸味成分が溶け合い絡み合い、微妙に酷のある伸びの有る説得力のある素晴しい味が現れ生まれてくるのです!

◆POINT2!
バラ肉の脂が気になる方は、さっとゆでて脂抜にしてもOKです。そして、キムチを加えてから炒めすぎると、ベタつくので、歯ざわりが残るように手早くスピィーディーに炒めるのがポイント。焼き飯と同じです。卵を入れて6秒以内にご飯を入れるのと同じです!時間との戦いなので、当たり前のことですが下ごしらえはしっかりとしてからスタートして下さい!

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大阪グルメ キムチ

本日は、こく旨キムチを紹介したいと思います。こんにちわ、大阪グルメブログ遊々クラブです。こく旨キムチってご存知ですか?
またまた、市販のキムチの美味しいのを発見しました。はっきり申し上げますと、これは旨い!久々の3ベースですかね!?笑い^^!焼肉屋さんのキムチを少しコクを強くした感じとでも表現しておきましょうか!?ホームランにしてもいいのですが!うん確かに大阪鶴橋コリアンタウンの文字を入れても恥ずかしくない味ですね。笑い^^!あのですね、このこくは普通のキムチにはなかなか出せませんよ!私なら450円でも買うかも知れませんね!?それと辛味ですね。この後を引く辛味が洗練されていますね!恐らくこのこくから来てる甘みもより辛味を引き立たせていますね。あのう、これはま^私独特のキムチの優劣判断ですが、キムチを単独で食べてみて、その後の舌の上と口中に残る後味を唾液出して、ワインのテースティングの様に確かめるんですよ。これで、まろやかさとか品があるとか、だるい甘みとか刺激のみの辛味とかが判るんですよ!但し、辛いのが苦手な方は、およしになった方が賢明ですね!笑い^^!

<こく旨キムチ>
キムチ















こく旨キムチ 500g 398円
製造者 コーライ食品株式会社
フリーダイヤル 0120ー447ー117
大阪市生野区巽南2−12−35

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大阪グルメ キムチ

キムチについての特集記事です。こんにちは、グルメブログの遊々クラブです。キムチはお好きですか?

Kimuchi 、キムチはもう一般的な日本の都市圏の家庭では、食卓にないと寂しく感じられる食品として定着しているが、私達日本人には白菜キムチのイメージが一番強いのと、所謂アミノ酸発酵食品である事への理解と誤解が若干あるようだ。キムチにも色々な種類があるのと、発酵していないキムチは所謂健康食品とは、キムチとは呼べないのかもしれない。つまり、和風タイプの浅漬けキムチでは本来の目的、健康効果が得られないのではないかと想う此の頃である。最近韓国がKimuchiをKimchiだとまた難癖をUSAの方で付けているが、その事だけなら別に好きにすればで済むのだが!?中国のディズニーランドもどきには驚きました。話は変わるのですが、最近、オーストレリア出身の某○○のお兄ちゃんが寿司について薀蓄を語ると、なぜか○○○○酔いどれ吟遊詩人です。笑い^^!君達は生で魚を蛸を食べるなんて野蛮で信じられな〜いとかつい最近まで言うてたんちゃうんかい!?と日々世界のマグロ漁獲高について悩む酔いどれ吟遊詩人でもあります。本日のシームからそれてしまったがここでキムチの定義について調べてみた。文句を言いながらもキムチが好きな酔いどれ吟遊詩人です!笑い^^!

<キムチとは???>

キムチ壷(ハンアリ)。屋外に置くことが多いため、雨露が入らないような蓋がついている(2006年5月13日撮影)キムチ(??、gimchi)は野菜の塩漬けを水洗いしたのちに、オキアミやイシモチなどの魚醤(チョッカル)、ニンニク、生姜、唐辛子粉を加えたものを基本とした韓国・朝鮮語でヤンニョム「薬念(やくねん)」と呼ばれる薬味を混ぜて漬けた、漬物の一種。日本では朝鮮漬とも呼ばれる。

韓国・朝鮮語で「野菜を漬けたもの」の意である「沈菜」(チムチェ・ちんさい)が語源であるとされる(沈漬(チムチ・ちんじ)、鹹菜(ハムチェ・かんさい)、等、各種の説が複雑にある。

朝鮮半島を発祥とする食べ物で、朝鮮半島では伝統的な韓定食の献立だけでなく毎日の食卓に欠かせない食品である。文献上キムチがはじめて登場したのは13世紀初頭、李奎報の詩においてだが、少なくともそれ以前から存在していたと考えられている。

現在では日本でも馴染みが深い。単独であるいは付け合せとして食べられるほか、豚肉と一緒に炒めた「豚キムチ」などの材料やチゲの具(キムチチゲ)としても用いられる。ソビエト連邦時代に沿海州から朝鮮系住民(高麗人)が強制移住させられたウズベキスタンでは、市場やレストランでキムチ(「シムシャ」とも呼ばれる)がよく見られるほどに普及している。

『ウィキペディア(Wikipedia)』より一部抜粋引用!
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81

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大阪グルメ キムチ

キムチはお好きですか。
今日は、キムチの専用のステンレス容器についてご紹介したいと思います。
こんにちは、大阪のグルメブログの遊々クラブです。

意外と無いのがキムチの専用ステンレス容器なんですよね。多くの人達がポリプロ系のパック容器をご使用だと思います。でも長く使うと変色したりよく洗っても微妙に臭いがのこるんですよね。蓋が痛んで来ると冷蔵庫内にもキムチの匂いが残ったりしてきますしね。それで、探してみたんですよ。何とかありましたね。本格手作りキムチのための容器製造をしている会社が数社ほどありました。それもずばりキムチ専用のステンレス容器というのを製造販売していました。丸型と角型といろいろなタイプがありますが、冷蔵庫との相談になりますね。それでは以下のリンクサイトを参考にしてみて下さい!

<以下この容器のポイント>

【ステンレス容器の素晴らしいメリット!】
 ・特殊なパッキンで臭いを完全にシャットアウトします。
 ・パッキンの体への弊害はありません。
 ・密閉度が完全ですのでレジャーなどのアウトドアに大活躍します。
 ・冷蔵庫から出してそのまま食卓で使えます。
 ・使わないとき一つにまとまりますので収納に便利です。

         <キムチ専用のステンレス容器です>
ここに画像がありましたがリンク切れのため外しました。

成程、いい感じですね!そうかやはりパッキンまで付いてるわけですね。キムチに限らず匂いの強い食材にももってこいですね!以下、本格手作りキムチの南陽の会社概要ですが、ちゃんとしっかりした日本の会社です。私も家内と相談してみようと思います!笑い^^!

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大阪のグルメ紹介

白菜キムチ 山田商店ってご存知ですか?こんにちは、グルメブログの遊々クラブです。

キムチといえば、白菜キムチ、大阪コリアンタウンで行列が出来る店と云えば山田商店 、流石日本の中の本場にふさわしい拘りを持っていますね!
白菜は、当然国内産の安全・最高級のJA特級を使用しています。乳酸菌が、コリアンタウンで25年間培った乳酸菌がひときわ美味しい旨味を引き出してくれるそうです。何やら秘伝のたれと同じですね!ちなみに、トミーズの健ちゃんがよくくるらしいです。一回挨拶しとこうか!?何でやねん。

▼ 山田商店おすすめ商品 ▼ 
チャンジャ\1,080円
当店のチャンジャは毎日手作りのチャンジャです。肉厚たっぷり大粒で歯ごたえがたまらないチャンジャです 行列の白菜キムチ\1,080円
安全なJA白菜が素材です。コリアンタウンの看板キムチです。乳酸菌と一緒に健康をお届け。熟せば 豚キムチ鍋に ケジャン
(蟹カニキムチ\3,980円
ケジャンは渡りカニに薬味をすり込んだ激カラ韓国料理。チャンジャに続く人気です。当店自慢のケジャン

手作り蒸し豚\1,880円
ヘルシーな手作り豚蒸しです。チョジャンはもちろん、キムチやイカ塩辛とぴったりです。サニーレタスに巻いて召し上がれ。 甘スルメキムチ\1,080円
韓国の干しスルメにコチュジャンを和えた逸品。あつあつご飯やお茶漬けに。ニンニクが入っていないので朝食にぴったり イカフェ
(いかきゅうり)\1,080円
イカときゅうりを秘伝チョジャンで味付けしたイカフェ。人気のキムチ。歯ごたえがしゃきしゃき楽しいサラダ感覚のキムチ


山田商店 WEB事業部 生野コリアンタウン チャンジャ、イカフェ、ケジャン
住所 大阪市生野区田島2-10-34
FAX  06-6756-8585
MAIL info@yamada-kimchi.jp

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大阪グルメ キムチ

いか キムチについて書きたいと思います。笑い^^!今晩は、大阪のグルメブログの遊々クラブです。ところで、いか キムチはお好きですか!?

先日、近くのスーパーでまた知らないキムチを発見しました。北海道産のキャッチコピーに思わず購入してしまいました。「北海道で一番売れてるキムチと本場函館塩辛!」、そしてその名も「極上スーパーいか キムチ」というのですが、あなたは買わずに立ち去れますか?笑い^^!北海道のキムチなんて初めてなので、珍しいのも相まって即決です。一時キムチばかり買って帰るので冷蔵庫に3つもたまりました。笑い^^!これは白菜キムチのイメージとは当然違うのですが、所謂塩辛のキムチ味という感じですね。ただその味は海鮮エキスの旨味成分の影響か非常にマイルドなものです。けれど、その中にもピリっとしたしっかりした味が後からします。酒の肴には持ってこいですね。

キムチ















品名 極上スーパーいかキムチ

内容量 150g

製造者 有限会社 マルナマ食品

住所 北海道函館市日乃出町12番10号

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大阪のグルメ紹介

焼肉やさんの味ってご存知ですか?こんにちは、大阪のグルメブログ遊々クラブです。

焼肉やさんの味について書きたいと思います。私の知人からの一押し紹介キムチです。わざわざ通勤の合間に大正区のスーパーから買ってきてくれました。あまりにもずばりなネーミングなので笑っちゃいました。焼肉やさんの味、本日ご紹介するキムチです。CMで市販の焼肉のタレにも似たのがありますよね。笑い^^!私の親しい知人とはよく飲みに行く店の、在日3世の女性でありまして、500円以下でのキムチという条件付きで推薦を頂きました。普段から食べ慣れている彼女がいうだけあって、確かに焼肉やさんの味、美味い!これは確かに美味い!久々のスパーヒットですね。王将のキムチといい勝負ですね!王将のキムチが最近手にはいらないんですよね。比較したいのに!価格も容量に合わせて手ごろですね!そうですね、最初甘く感じますが鋭い洗練された辛味が後から来て旨味と甘味をより引き立てますね。たれがさらっとした正統派の感じです。グー(good)!よく日本人向けのあっさり系キムチとは云うけれど、たれが甘くどろっとしていて白菜がぱりぱりしているだけで、本当のあっさりとこの洗練された辛味と旨味はなかなかないですね。これは一本取られましたね。笑い^^!
キムチ
















原料 国内産(白菜)
内容量 380グラム
価格 298円(280円?)
製造者 コーライ食品(株)
大阪市生野区巽南2−12−35
TEL 0120−447−117(9:00〜18:00)

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大阪グルメ キムチ

黄さん キムチ 鶴橋についてご存知ですか?今晩は大阪のグルメブログ遊々クラブです。

鶴橋は黄さんのキムチにはまっている酔いどれ吟遊詩人です。キムチ、最近、これでもかという位鶴橋の黄さんのキムチにはまっている。美味いんです。700グラムで398円です。同じ価格帯で同じ量のものがこの数年で格段に増えたが、この鶴橋は黄さんのキムチは数段味が上昇した感がする。今まではダイユー食品の味に慣らされてきたが、この鶴橋は黄さんのキムチの味は一味違う。でも最近また一味違うのを発見しました。それは餃子の王将大阪のキムチです。私の近くのマックスバリュウーで販売しているんですが、これが直ぐに売り切れてなかなか手に入らないんです。皆さんはどちらを選びますか!?笑い^^!
キムチ













  
 
☆予算  398円

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