野菜たっぷりコンソメスープ

ポ・ト・フとはまた違う野菜たっぷりコンソメ入り鶏がらスープ・・・というのを作ってみました・・・とさ。

5月に入って或るお店に美味しい鶏の唐揚げの作り方をアドバイスした際に、家で実験的にデモンストレーションという事で作ってみました。概略は、その際に余るスープをどうしたかという・・・お話です。


酔いどれ吟遊詩人風の鶏の唐揚げは、一手間余分にかけます。
それは、亡くなった鈴木その子さん風の料理を真似た油抜きした鶏を使います。
故に、若干所謂ジューシィーさに欠けるという事もあるかも知れないですね。

様は、揚げる前に鍋で一度茹で上げてしまいます。

その際に、あくを取り除いた後に残った鶏がらスープをベースにして簡単な野菜スープを作りましたとさ・・・というお話です。因みに、私の場合、茹で上げる際に結構塩を入れていますので、薄めなくてはなりません。


フレンチ料理にポトフという野菜料理がありますが、このポトフも実に簡単な料理ですから野菜嫌いの子供さんをお持ちの親御さんには一度は試して欲しいですね。


ま〜冷蔵庫にある残り物の野菜をいかにやっつける（かたずける）かという意味でも奥さんの手間と思考を軽減してくれる料理とも言えるものです。

味付けは、お好みで適当に、チキンの「コンソメ」か「ブイヨン」、「塩」、「その他」を用いて、肉系も安い「ハム」、「すね肉」、「もも肉」、「ウインナー」でＯＫです。酔いどれ吟遊詩人オリジナル（本人はそう思っています）のカレーの様に肉をバターで炒めてから・・・とか色々あります。（本人はそう思っています）

要はですね、本人が美味しいと思える「だし汁」と適度な「脂分」のバランスが取れたスープが出来れば何ら問題はありません。


参考までに、Wikipediaを観たら、ポ・ト・フー（Pot au Feu）とは「火にかかった鍋」という意味だそうです。
知るのに２５年くらい掛かりました。笑い＾＾！
日本人は根本的に、発音が違うし、雑誌の表記も正しくはないということが判りました・・・とさ。
「ポトフ」ではなく「ポ・ト・フー」と云わなくてはいけない訳ですな！

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Comments

[2. 冨士子]

美味しそうですね。
誰か作ってくれる人いないかしら？

旦那様が料理の達人だと、奥様大助かりでしょうね。
羨ましい限りだわあ〜

今週末は、ちょっと時間が取れそうです。

[1. ゴン太０１３５]

なるほど、一度茹でてから、揚げるのですね。

ポ・ト・フー、勉強になりました。

＊。

やっとブログの引越しが終わりました。