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キムチについての特集記事です。こんにちは、グルメブログの遊々クラブです。キムチはお好きですか?

Kimuchi 、キムチはもう一般的な日本の都市圏の家庭では、食卓にないと寂しく感じられる食品として定着しているが、私達日本人には白菜キムチのイメージが一番強いのと、所謂アミノ酸発酵食品である事への理解と誤解が若干あるようだ。キムチにも色々な種類があるのと、発酵していないキムチは所謂健康食品とは、キムチとは呼べないのかもしれない。つまり、和風タイプの浅漬けキムチでは本来の目的、健康効果が得られないのではないかと想う此の頃である。最近韓国がKimuchiをKimchiだとまた難癖をUSAの方で付けているが、その事だけなら別に好きにすればで済むのだが!?中国のディズニーランドもどきには驚きました。話は変わるのですが、最近、オーストレリア出身の某○○のお兄ちゃんが寿司について薀蓄を語ると、なぜか○○○○酔いどれ吟遊詩人です。笑い^^!君達は生で魚を蛸を食べるなんて野蛮で信じられな〜いとかつい最近まで言うてたんちゃうんかい!?と日々世界のマグロ漁獲高について悩む酔いどれ吟遊詩人でもあります。本日のシームからそれてしまったがここでキムチの定義について調べてみた。文句を言いながらもキムチが好きな酔いどれ吟遊詩人です!笑い^^!

<キムチとは???>

キムチ壷(ハンアリ)。屋外に置くことが多いため、雨露が入らないような蓋がついている(2006年5月13日撮影)キムチ(??、gimchi)は野菜の塩漬けを水洗いしたのちに、オキアミやイシモチなどの魚醤(チョッカル)、ニンニク、生姜、唐辛子粉を加えたものを基本とした韓国・朝鮮語でヤンニョム「薬念(やくねん)」と呼ばれる薬味を混ぜて漬けた、漬物の一種。日本では朝鮮漬とも呼ばれる。

韓国・朝鮮語で「野菜を漬けたもの」の意である「沈菜」(チムチェ・ちんさい)が語源であるとされる(沈漬(チムチ・ちんじ)、鹹菜(ハムチェ・かんさい)、等、各種の説が複雑にある。

朝鮮半島を発祥とする食べ物で、朝鮮半島では伝統的な韓定食の献立だけでなく毎日の食卓に欠かせない食品である。文献上キムチがはじめて登場したのは13世紀初頭、李奎報の詩においてだが、少なくともそれ以前から存在していたと考えられている。

現在では日本でも馴染みが深い。単独であるいは付け合せとして食べられるほか、豚肉と一緒に炒めた「豚キムチ」などの材料やチゲの具(キムチチゲ)としても用いられる。ソビエト連邦時代に沿海州から朝鮮系住民(高麗人)が強制移住させられたウズベキスタンでは、市場やレストランでキムチ(「シムシャ」とも呼ばれる)がよく見られるほどに普及している。

『ウィキペディア(Wikipedia)』より一部抜粋引用!
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81

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