livedoor大阪グルメ情報 鮮魚
牡蠣はお好きですか？今日は、牡蠣について話したいと思います。私は、数年前から宮城県産の牡蠣にはまっています。
それはなぜかと申しますと、平成１１年から１５年頃にかけて広島県産の牡蠣が甚大な被害を受け、全国的にその影響が拡大しマスコミをにぎ合わせていました。その原因は、赤潮だったか、何かの牡蠣特有の病気だったのかは覚えていません。
そこで、その頃、当時家を購入する前に１５年も住み慣れた大国町で、私が良く通っていた大国町方面では、木津市場のそれを除いて、一番美味いカゼンという寿司屋さんがありました。
店に入って、右側に２０席はあるカウンターが奥に伸びて、左にはお座敷風の六席のテーブルが３つほどありましたでしょうか！？そのカウンターの始る入り口に近い位置に水槽があり、その中に鯵やハマチ、平目に鯛、時には太刀魚、もう一つ別の水槽には伊勢海老などが入っていましたね。
そして或る日、忘れもしない、いつもの通り西梅田地下のぶらり横丁でしこたま飲み、最終の１１時４０分の電車に辛うじて滑り込み、心地よい車両の揺れに身を任せ一時のまどろみの世界を楽しみ大国町の駅を地上に出た時、一瞬にして凍りつくような冷気と時折襲ってくる寒風に酔いが冷める冬の寒い日でした。
私はまだ飲み足りないと、飲む口実を冬将軍のせいにして、またこの寒さから直ぐに逃れたいため行き着けのカゼンに飛び込みました。
いつもの指定席に座り熱燗などを注文しくつろぎ何気なく水槽にに目をやると、普段見慣れない貝類の様な一群が底の角に見て取れたんです。牡蠣だとすぐに判りましたが、私が認識している子供の頃から馴染んだ広島さんの牡蠣の形と、違和感が湧くほど違うものでした。まるで細長い瓢箪のような牡蠣なんです。
「マスター、これ牡蠣だよね！？」と思わず尋ねました。
「うんそうだよ、広島の今ないからね。宮城県のだけど、美味しいよ！一つ試してみる？」
もちろん、了解し３つもらいました。いや〜、驚きましたね！美味いのなんのって！追加で、牡蠣ばかり都合切良く１０個は平らげました。生のみ、にんじんの極細切とわけぎをポン酢の入りの付け皿に加えて一緒に、檸檬や酢橘でピールしてみたり（カクテルでは効果ありますが、牡蠣には意味ありませんでしたね。笑い＾＾！）、そのままたっぷりかけてみたり、終いにはニンニクを特別にオーダーして楽しみました。本当に迷惑な客でした。笑い＾＾！ニンニクの風味はいけますが、舌触りは如何なものでしょうか！？笑い＾＾！でも体には良さそうな感じがするのですが！？所謂かに？
一個３００円でしたが、私の我儘オーダーで前の日に予約して、１０個とか５個、２０個と仕入れてもらいました。ま〜、美味かったですね。日本酒にも合うし、スカッチのモルトにもきっとあいますよね。
なぜ、私が牡蠣にそこまで拘るのか？と申しますと、幼い頃の伏線があります。それも２つです！笑い＾＾！
一つは、アラウンドザワールドのシーム曲で知られた「兼高薫世界の旅」で、ポルトガルかイタリアかスペインかカナダかの港ロケで牡蠣が出てきて薫さんが美味しそうに食べていたんです。恐らく全部の国かも！？
そして、もう一つが、こちらは朝７時２０分に放送される、見城美枝子（みえこ？）さんの旅番組で、スイスのレマン湖で取れたての牡蠣に檸檬をたっぷりかけ頂くというシーンが私の脳裏に焼きついていたからです。同じ様なことをいつか大人になったらやってみようと、この小さな胸に、けな気にじっと秘めていたんです。そして、その願いがかないました。アイスクリームを丼鉢いっぱいに食う夢もかないました。出石の皿蕎麦を５０枚以上食べる夢も叶いました。神戸ビーフも堪能できました。笑い＾＾！世界の名酒の５０万円位のものも一口堪能できました。（３０万円程度のものはざらに経験しています！）ですが、グルメという欲望は、私の貧乏根性のはるか先にあります。この程度の欲望でよかったと現在思っています！笑い＾＾！安上がりでしょう！笑い＾＾！
写真は、某スーパーで偶然、たまたまおいていたものを一人で８割方独占し、２４個ほど買い込んだものです！時期は昨年の暮れでした。笑い＾＾！当然剥くのは私の役目ですが、素手で剥いていましたら、５箇所以上出血していました。笑い＾＾！これは、確かに牡蠣を剥く大会が行われるのも羊の毛を刈る大会が開催されるのも納得ですね！笑い＾＾！寿司屋さんは大変です。
はい、今日は、痛くて、美味しいくて、思い出深いお話でした。最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！
疲れました！？ご苦労様です！笑い＾＾！
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それはなぜかと申しますと、平成１１年から１５年頃にかけて広島県産の牡蠣が甚大な被害を受け、全国的にその影響が拡大しマスコミをにぎ合わせていました。その原因は、赤潮だったか、何かの牡蠣特有の病気だったのかは覚えていません。
そこで、その頃、当時家を購入する前に１５年も住み慣れた大国町で、私が良く通っていた大国町方面では、木津市場のそれを除いて、一番美味いカゼンという寿司屋さんがありました。
店に入って、右側に２０席はあるカウンターが奥に伸びて、左にはお座敷風の六席のテーブルが３つほどありましたでしょうか！？そのカウンターの始る入り口に近い位置に水槽があり、その中に鯵やハマチ、平目に鯛、時には太刀魚、もう一つ別の水槽には伊勢海老などが入っていましたね。
そして或る日、忘れもしない、いつもの通り西梅田地下のぶらり横丁でしこたま飲み、最終の１１時４０分の電車に辛うじて滑り込み、心地よい車両の揺れに身を任せ一時のまどろみの世界を楽しみ大国町の駅を地上に出た時、一瞬にして凍りつくような冷気と時折襲ってくる寒風に酔いが冷める冬の寒い日でした。
私はまだ飲み足りないと、飲む口実を冬将軍のせいにして、またこの寒さから直ぐに逃れたいため行き着けのカゼンに飛び込みました。
いつもの指定席に座り熱燗などを注文しくつろぎ何気なく水槽にに目をやると、普段見慣れない貝類の様な一群が底の角に見て取れたんです。牡蠣だとすぐに判りましたが、私が認識している子供の頃から馴染んだ広島さんの牡蠣の形と、違和感が湧くほど違うものでした。まるで細長い瓢箪のような牡蠣なんです。
「マスター、これ牡蠣だよね！？」と思わず尋ねました。
「うんそうだよ、広島の今ないからね。宮城県のだけど、美味しいよ！一つ試してみる？」
もちろん、了解し３つもらいました。いや〜、驚きましたね！美味いのなんのって！追加で、牡蠣ばかり都合切良く１０個は平らげました。生のみ、にんじんの極細切とわけぎをポン酢の入りの付け皿に加えて一緒に、檸檬や酢橘でピールしてみたり（カクテルでは効果ありますが、牡蠣には意味ありませんでしたね。笑い＾＾！）、そのままたっぷりかけてみたり、終いにはニンニクを特別にオーダーして楽しみました。本当に迷惑な客でした。笑い＾＾！ニンニクの風味はいけますが、舌触りは如何なものでしょうか！？笑い＾＾！でも体には良さそうな感じがするのですが！？所謂かに？
一個３００円でしたが、私の我儘オーダーで前の日に予約して、１０個とか５個、２０個と仕入れてもらいました。ま〜、美味かったですね。日本酒にも合うし、スカッチのモルトにもきっとあいますよね。
なぜ、私が牡蠣にそこまで拘るのか？と申しますと、幼い頃の伏線があります。それも２つです！笑い＾＾！
一つは、アラウンドザワールドのシーム曲で知られた「兼高薫世界の旅」で、ポルトガルかイタリアかスペインかカナダかの港ロケで牡蠣が出てきて薫さんが美味しそうに食べていたんです。恐らく全部の国かも！？
そして、もう一つが、こちらは朝７時２０分に放送される、見城美枝子（みえこ？）さんの旅番組で、スイスのレマン湖で取れたての牡蠣に檸檬をたっぷりかけ頂くというシーンが私の脳裏に焼きついていたからです。同じ様なことをいつか大人になったらやってみようと、この小さな胸に、けな気にじっと秘めていたんです。そして、その願いがかないました。アイスクリームを丼鉢いっぱいに食う夢もかないました。出石の皿蕎麦を５０枚以上食べる夢も叶いました。神戸ビーフも堪能できました。笑い＾＾！世界の名酒の５０万円位のものも一口堪能できました。（３０万円程度のものはざらに経験しています！）ですが、グルメという欲望は、私の貧乏根性のはるか先にあります。この程度の欲望でよかったと現在思っています！笑い＾＾！安上がりでしょう！笑い＾＾！
写真は、某スーパーで偶然、たまたまおいていたものを一人で８割方独占し、２４個ほど買い込んだものです！時期は昨年の暮れでした。笑い＾＾！当然剥くのは私の役目ですが、素手で剥いていましたら、５箇所以上出血していました。笑い＾＾！これは、確かに牡蠣を剥く大会が行われるのも羊の毛を刈る大会が開催されるのも納得ですね！笑い＾＾！寿司屋さんは大変です。
はい、今日は、痛くて、美味しいくて、思い出深いお話でした。最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！
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大阪グルメ情報 鮮魚
海援鯛という珍しい養殖鯛があります。海援鯛、ご存知ですか？大阪グルメブログの立場としては、今回この海援鯛を取り上げます。実は私の親しい友人が鯛の養殖に携わっていて、最高に美味くて安全なこの鯛を教えてくれたんです。
高知県は須崎市浦ノ内に土佐鯛工房という会社があり、そこで海援鯛を養殖しています。高知県という土地柄、あの坂本竜馬の海援隊と海援鯛を掛けている訳ですね。
この海援鯛は、安全・安心な無投薬の養殖鯛ということで最近は大阪でも販売され話題になっている。昨年来の農薬汚染された中国製品や日本国内の産地偽装や消費期限を誤魔化す偽装工作と之までの日本では考えられないようなモラルの低下が報じられる中、この土佐鯛工房は独自の厳しい出荷・安全基準を設けているらしい。そして、海援鯛は、特別な厳選された安全な配合飼料を使うことに依って、魚が健康で病気にならないそうです。故に抗生物質を全く使わないのです。ちなみに土佐鯛工房は海援鯛の育成履歴も公開していますから素晴らしいですね！
この海援鯛を他の鯛と比べると、その特徴は、栄養価が高く、歯ごたえしっかり、旨みたっぷり、形も良く、身持ちが良く無駄な脂肪が少ないと、天然物と比較しても負けない凄い鯛です。
どうです。この海援鯛を食べたくなりませんか？笑い＾＾！私は、先ずはお造りで頂き、鯛のカルパッチョ、九州方式で焼き鯛を大杯に乗せ地酒のいいのをなみなみと入れ廻し飲みしたり、塩で固めた蒸し焼きなんかもいいですね！笑い＾＾！
＜土佐鯛工房−無投薬養殖鯛の海援鯛＞
土佐鯛工房 高知県須崎市浦ノ内塩間49-2
電話:088-857-0355
FAX:088-857-0320
http://www.kaien-tai.com/
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高知県は須崎市浦ノ内に土佐鯛工房という会社があり、そこで海援鯛を養殖しています。高知県という土地柄、あの坂本竜馬の海援隊と海援鯛を掛けている訳ですね。
この海援鯛は、安全・安心な無投薬の養殖鯛ということで最近は大阪でも販売され話題になっている。昨年来の農薬汚染された中国製品や日本国内の産地偽装や消費期限を誤魔化す偽装工作と之までの日本では考えられないようなモラルの低下が報じられる中、この土佐鯛工房は独自の厳しい出荷・安全基準を設けているらしい。そして、海援鯛は、特別な厳選された安全な配合飼料を使うことに依って、魚が健康で病気にならないそうです。故に抗生物質を全く使わないのです。ちなみに土佐鯛工房は海援鯛の育成履歴も公開していますから素晴らしいですね！
この海援鯛を他の鯛と比べると、その特徴は、栄養価が高く、歯ごたえしっかり、旨みたっぷり、形も良く、身持ちが良く無駄な脂肪が少ないと、天然物と比較しても負けない凄い鯛です。
どうです。この海援鯛を食べたくなりませんか？笑い＾＾！私は、先ずはお造りで頂き、鯛のカルパッチョ、九州方式で焼き鯛を大杯に乗せ地酒のいいのをなみなみと入れ廻し飲みしたり、塩で固めた蒸し焼きなんかもいいですね！笑い＾＾！
＜土佐鯛工房−無投薬養殖鯛の海援鯛＞
土佐鯛工房 高知県須崎市浦ノ内塩間49-2
電話:088-857-0355
FAX:088-857-0320
http://www.kaien-tai.com/
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