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大阪グルメブログ 中華

チンジャオロース(青椒肉絲)を自宅で作ってみました。
中華鍋を振るうのは私の出番です。
久々に私の手料理の登場です。

味の素の「クックドー」を使い料理してみました。
どうなんでしょうか?
大皿にてんこ盛りなんですが、恐らく5人前以上はあります。
どうも肉の感じが少し違うのと、筍は無く玉ねぎを使用してみました。
「えっ、これはチンジャオロースではない!」・・・ですか!?
答えは、後半にあります。笑い^^!
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実は、先日実家の私の母が、野菜をたくさん送ってくれました。
きゅうりに、なすびに、ピーマンがダンボール箱一杯です。
そろそろ傷みかけるころなので一気にやっつけることになり、私の出番です。
家内は中華鍋は使いません。
というか振れませんので、大量に作る時や中華鍋を使用する時は私が昔鍛えていない腕を振るいます。笑い^^!
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大胆に大きく細く切り分けます。
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本来は、豚の肩ロースを使うのですが、我が家では生憎切らしておりました。豚肉も工夫して縦長にしたつもりですが、普通のバラ肉だったでそれなりになりました。笑い^^!

当然ここである程度下味も付けます。本来は、紹興酒が欲しいところですが、日本酒を加えます。あんまり付けると中華鍋が汚れるので、適度にします。そして、一旦別の皿に移しておきます。

本来の豚肉の下味には、拘れば、醤油、塩、胡椒、にんにく、生姜、砂糖、サラダ油、紹興酒、片栗粉まで必要なのですが、ここはクックドゥーを信頼して、酒と大蒜としょうがのチューブ入りのものを3分の1位を使うだけで押えます。
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そこで豚肉の脂分がある所にピーマンを一気に加えます。鍋の熱を上げておきます。
ピーマンの量があまりに多いので脂分を若干加えておきました。本来は、タケノコを入れなくてはいけないのですが、ないので玉ねぎを加えて彩りを補います。余っていたからです。笑い^^!
最後に、炒めた肉を加えて、クックドゥーのパックを入れます。そして一気に高温で混ぜ合わせます。出来れば、忘れなければ、ここに鷹の爪をたっぷり加えたいところですね。
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★因みに、本場の四川では、日本のチンジャオロースのように竹の子は入れません。
★そして、一応おさらいですが、四川料理の定番チンジャオロースの「チンジャオ」とは、「青いピーマン」を意味し漢字で「青椒」と書きますね。そして、ロースとは、「肉の細切り」の意味し、漢字で「肉絲」と書きます。つまり「青椒肉絲」とは、「青いピーマンと肉の炒め料理」と解釈される訳です。

ですから、私が作った上記の料理は、チンジャオロースとして間違いない訳ですね。
Are you OK?笑い^^!

画像を少しアップしてみました。
野菜は、高温で焦げ付かないように一気に水分を閉じ込め、旬の野菜の色を引き立たせる。これが全てですね。若い頃、フライパンで野菜炒めを焦げ付かせるまで時間を掛けて良く判らない味付けで作っていましたが、懐かしい記憶です。
子供にはきっちり教えていますので、私と同じことはしないでしょうが、自分で料理を作るということにまだ価値を見出せないようです。
所詮はまだまだガキですね。笑い^^!
ていうか、実は私が作るのが面倒臭いので、早く子供に作らせるように仕込みたいのですが!?笑い^^!
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神戸グルメ

神戸の中華街特集もいよいよそのPART5とあいなりました。もう飽きましたでしょうか?笑い^^!持っている画像ストックを惜しみなくだそうという魂胆です!笑い^^!
実は、神戸の中華街は地元では、南京町というんです。私もかなり前までは知りませんでした。
神戸南京町に関する問い合わせは以下です!
南京町商店街振興組合事務局
〒650-0023 神戸市中央区栄町通1-3-18
(平日11:00〜18:00)
TEL:078-332-2896
FAX:078-332-2897

この柱がまたオリエンタルっぽいでしょう!?実にカラフルでエキサイティングです。
神戸中華街















神戸中華街














こちらは、修学旅行生と地元の叔父さん、好々爺でしょうか?良い思い出になるんでしょうね!グッドラック!!
神戸中華街















神戸中華街














この二階に居並ぶ人形達は、恐らく有名な導師か仙人か、竹林の七賢人というところでしょうか?ちなみにですね、所謂キリスト教でいう”空中携挙”なんですが、文献によると中国の導師の中にも携挙された者がいるんですよね。ご存知でした?
神戸中華街















神戸中華街



















神戸の中華街グルメ そのPART4はこちらです。
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神戸グルメ

神戸中華街グルメの特集をしています。いよいよそのPART4です。
どちらかというとグルメの記事ではなく街の風景の紹介とう感じですね!笑い^^!
まだまだ終りません。素晴らしい画像が尽きません。
異国情緒たっぷりの気さくな明るい街、それがまさに神戸の中華街ですね。あの阪神淡路大震災もなんとか乗り切りました。そんなことを思いながら一昨年、何年かぶりに2往復もいや、もしかしたら3往復したのかも知れませんね。笑い^^!
修学旅行の学生さんも全国から着てるようです。しかし、このミニスカートは全国的にやめさせるべきです。これは或る国の謀略だからです。ご存知でした?笑い^^!
神戸中華街














長安門です。意味が深いと思われます!?こちらは、東側の入り口の門になります。実に立派なものです。
神戸中華街














こちらも西側の外れを北側に少し折れた街の出口付近です。獅子が玉を銜えていますね。
神戸中華街



















本来の意味での獅子の特徴とは外れていますが、それは余計なお世話ですかね!?笑い^^!
神戸中華街




















神戸の中華街南京町のグルメ そのPART3はこちらです。
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神戸グルメ

神戸中華街の南京町グルメ PART3です。今晩は、大阪のグルメブログの管理人の酔いどれ吟遊詩人です。
連日の掲載です。今宵も神戸中華街南京町グルメの特集です。とても1ページでは神戸の中華街の魅力を全国の皆さんにお知らせできません。故に、連日の酔いどれ吟遊詩人が選んだ特選画像の集中掲載をしております。どうぞ、ご堪能下さい!そして、参考にして下さい!
おそらく、画像数だけなら中華街を扱ったサイトではナンバー1だと自負しております。
出来不出来は問わないで欲しいところですが!?笑い^^!
神戸中華街














兎に角カラフルです。なぜか、わくわくしてひたすら歩き続けます。笑い^^!
神戸中華街














当然、中華街には、所謂料理店ばかりではなくこうした骨董品に土産物やお茶や漢方専門店などもたくさんあります。ウーロン茶なんかあまりに多くて迷ってしまいますが、大抵は親切に教えてくれます。ただ、話し出して商売の勢いに負けないで下さいね!笑い^^!
グッドラック!!
神戸中華街















神戸中華街





















神戸中華街















神戸中華街















神戸の中華街南京町のグルメ そのPART2はこちらです。
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神戸グルメ

神戸中華街南京町のグルメ PART2です!グルメよりも画像の特集ですかね。
そして、神戸の中華街は地元では、南京町というんです。
神戸の中華街といっても直線距離で東西せいぜい数百メートルです。恐らく二百メートルは無いと想います。がしかし、面白いです。見てるだけで、眺めているだけでも時の経過のを忘れてしまうほど興味深い街です。この異国情緒というのが、やはり刺激があっていいんですよね。これからの数日間はこの神戸の中華街の画像を連日お送りします。
今宵、あなにお送りするグルメ記事の定期便!大阪のグルメブログ!
皆様のお相手を致しますパイロットは、わたくし酔いどれ吟遊詩人です。
神戸中華街














この位の2件から3件間口のお店がたくさんあります。ガイドブックがなければ、実際どこの店に何を食べにはいるのかとことん迷ってしまいますよ。私なんか東西を2往復しましたもんね!笑い^^!当時の彼女も・・・?笑い^^!
神戸中華街














ここはもしかして、噴水だっかも知れませんね。そして、もう西側の出口といおうか門の直ぐ手前ですかね!?
神戸中華街














おばあさん、お疲れのようですが、ちょっと心配してしまいます。
神戸中華街














やはり、何が凄いって、この色彩がもの凄く豊富ですよね。
これが日本の街中と違うところですよね。
神戸中華街















JET STREAM ミスターロンリー(MR. LONELY)城達也
この城達也のナレーションは私は知りませんでしたね!20秒位最初は我慢して画面をみて下さい!いいな〜、パイロット憧れますよね〜!多分、機種は最新のボーイング767ですかね、素晴らしい画像です。フライトアテンダントのアナウンスにもぐっときちゃいますね。ナイスですね!男は馬鹿ですね。笑い^^!


神戸の中華街南京町グルメ そのPART1はこちらです。
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大阪グルメ ラーメン 

中央軒のラーメンについて取り上げたいと思います。大阪の難波界隈では、中央軒と551の蓬莱は所謂大衆中華のワンランク上の双璧をなしていますね。申し訳ないですが、餃子の王将は一つ下のレベルに位置します。ま〜これは狙いが根本的に違いますので、変にランク分け、区別するのもおかしいのですが、ま〜そういうことです。
いつも通る地下の難波ウォーク街なんですが、たまには中央軒にでも寄ってみようかなと思いたち、先ずは久しぶり25年ぶりのラーメンを頂きました。
以前も、どこかで書きましたが、中華専門店のラーメンは、下手に気取ったラーメン専門店のこてこて・げとげとのとんこつ油まみれのラーメンなんかより数段完成されていて美味いんですよね!!

やはり、そうでした。ま〜、本当に何年ぶりかで頂く中央軒のラーメンなんですが、改めて美味いと、この私が素直に思いましたね。
非常に素直な、それでいて洗練された、在り来たりな表現ですがあっさりとしていますね。そして、う〜ん、適度に押えたマイルドな、非常にクリーミィーな豚骨スープの嫁入り前のお嬢さんの様なラーメンでした。キクラゲが有り難いですよね。流石に中華専門店当たり前と云えば当たり前ですが!?(最近多いのが、とんこつスープにキクラゲ等を入れない豚骨ラーメン専門店、何を考えているんでしょうかね?)

ただし、700円はちと高いですが、場所柄しょうがないですかね!?
大阪のグルメ















はい、麺もぷりぷりのちじれ麺で合格点です。
大阪のグルメ















お約束の、餃子の辛口批評なんですが、見ての通り美味かったですよ!笑い^^!
言葉はいりませんかね。ただ、若干、皮が厚いかな〜!?他の店と比較するとなんですが、これは、恐らく本場はぷりぷりの厚い皮系がこのまれるのかも知れません。
私は普通の日本人好みの薄い皮のパリパリの方がすきなんですがね。
ぷりぷりとパリパリの違いですね!!
大阪のグルメ















タレも美味しかったですよ!
大阪のグルメ

















しかし、難波ウォーク東側の故譚ラーメンもそうなんですが、ここも中国人の店員さんがいましたね。別にけちをつける気はありませんが、もうどこに行っても中国人を雇っていますよね。私の知ってるあのおばちゃん達はどこにいったんだろうか、心配してしまいます。それだけ安いんでしょうかね?梅田の有名な立ち飲みの串カツ屋さんもそうなんですよね。半分は中国人ですからね。飲みに来たサラリーマン諸君は憂さ晴らしの話も出来ないし、逆に日本語を教えたりして気を使ったりして、!?笑い^^!
東京の赤坂は韓国人に乗っ取られてかれこれもう20年位にはなりますかね。大阪も乗っ取られた気分です。
中国人の特に成金系の女性の旅行者は非常に不愉快気回りない時がありますね。私だけならいいのですが?帽子を目深に被った小粋なスタイルで光物もけっこう身に付け、デパートなどでエスカレーターに乗る際に、後ろの事は考えずに腕組で2人並んでとうせんぼなんてのをしょっちゅう見かけます!
当然、注意出きる度胸のある日本人は私位しかいません。つたない英語で嫌味の一つも言わなければならない時もあります。
といって、私がよく寄らせてもらうホルモン屋さんの四川などの田舎から来た中国人の娘らは、礼儀正しく挨拶もしっかりしていて、素晴らしいですね。かわいいですよ。
ま〜一からげに評価出来ない事は先刻承知の助ですが、自分のブログで好き放題言わなくてどこで言う・・・という感じですかね!?笑い^^!

あ〜〜〜、だんだん思い出して来たら、よけいむかむかしてきますね。
大昔のバブル前後の、最終御堂筋線・四つ橋線の地下鉄の中の五月蝿いことといったら、あれはひどかったですね〜!!ノバ系の不良外国人講師(最近は違う様ですが?)とその生徒らしき日本人パ〜プリン馬鹿女どもが大きな声で騒いだり、酔った勢いのジェスチャーで人様に手がばんばん当ったりして、それを判ってるくせに、見えてるくせに何も云わない馬鹿女ども、流石に温厚な私も切れましたからね!?笑い^^!

私も一応格闘技をやっている人間ですから、勝って当たり前のような野試合はしません。
しかし、”義を見て無さざるは勇なきなり”ですから、いざという時に使えないものを習って満足している様な馬鹿ではありません。しかし、多勢に無勢で、あの場合絶対的に私が不利でしたから、鞄などを隣の信用できそうなおばさんに預けて靴紐もしっかり締め直しましたね。ま〜、あっさり私の大きな声に多少は驚いた様子でしたが、何事もなかった様に心斎橋で降りてゆきましたね。私は祖の様な経験がありますが、格闘技大国日本の実態を、日本人の弱さを垣間見ましたね。かっこつけ過ぎでしょうか!?笑い^^!

あっ、更に思い出してしまいましたね。笑い^^!

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大阪グルメブログ 中華

一心亭という中華料理専門店について取り上げたいと思います。難波界隈でも難波新地を西に向かって抜ける途中にあるこの中華料理専門店の一心亭をご存知の方は以外と少ない。味に関しては申し分ないです。これは正直そう思います。確かにあまりに美味いので、科学調味料の使用量が多いのではと疑ってしまいそうです。笑い^^!科学調味料の使用を否定している訳ではありませんので、誤解のないように宜しく。

私がこの一心亭のどこがお気に入りかというと、外観とは違い店内がダーク色で統一された行列が出来るようなラーメン店のようにおしやれで貴賓があるような内装が好きなんです。店員さんも年配の方もいらっしゃいますが、帽子や服装が清潔そうで、非常に好感が持てるのです。ましてや脂ぎった換気扇やゴキブリの存在をイメージさせるものは見えず、厨房は店内右奥にあります。この辺が王将とは違うところですね。使用する食器も街場の中華料理専門店とは一味違います。故にメニューの品々が、200円から数百円高いのも肯(うなず)ける訳ですね。そうですね、所謂コンセプトとかスタンスとかポジションなどという言葉を駆使すれば、東天紅や銀座アスター、隋園などの本格的中華料理専門店と、王将などの大衆店の間にあり、若干王将よりというところですか!?地方の味がもう一つの中華料理専門店にゆくのなら、やはり一心亭ですね。私はこの店は、等の昔に紹介したと思っていましたが、まだでしたね。たまに行く割には完全に忘れていました。
今日は、八宝菜とミニラーメンです。〆て1250円でした。
八宝菜は最高です。美味しかったです。ライスは注文しませんでした。
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難波で、時間があり少しリッチな食事をしたいなら、この一心亭を勧めます!
但し、このミニラーメンは普通です。
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住所 大阪府大阪市浪速区難波中1丁目2-4
TEL 06-6648-0334

さて、この記事はお役にたちましたでしょうか?面白かったでしょうか?最後まで読んで下さり有難う御座います。そんなあなたに幸運が訪れますように!グッドラック!!

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大阪のグルメ紹介

平和楼 中華 阪急梅田グルメ街について書きたいと思います。今晩は大阪のグルメブログ遊々クラブです。平和楼 中華 阪急梅田グルメ街についてご存知ですか?

平和楼は隠れた名店である。平和楼、中華料理専門店、梅田グルメ街では貴重な中華料理専門店である。ここ平和楼は、このグルメ街の中でも一番のお勧め店である。一人3000から7000円で大変しっかりした中華料理を提供してくれる。決して、百貨店・デパートの一流店に引けをとらない。騙されたと思って一度平和楼に足をお運び頂きたい。きっと満足される事請け合いである。私は地方や東京からの友人達をご馳走する時は、大抵平和楼を利用している。一見小さく見えるが中は結構広く、円卓が7つ・9つ位はあり予約しれば15人から20人はいけそうである。阪急梅田グルメ街PART5。
                <平和楼平和楼1
















平和楼2















平和楼3
















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大阪のグルメ紹介

五色園 高島屋について紹介したいと思います。こんにちは、大阪のグルメブログ遊々クラブです。高島屋の五色園についてご存知ですか?

デパート、百貨店のグルメと云えば、御存知デパ地下と食堂街や名店街ですね。ミナミは難波高島屋7Fの名店街、中国料理専門店といえば五色園です。街中の脂っこい中華屋さんの味に飽きた時は洗練されたシャープな味の五色園さんに来ます。お勧めです。ご覧頂いて判りますでしょうか、お店のカラー、色が中華の澄んだスープ色をイメージさせますよね。何年か前、私はこのシンプルながらも微妙な色使いに引き寄せられて、ふらふらと何も考えずに店先の飾りメニューも見ずに真直ぐに店の中に入ってしまいました。あの時何を食べたんだっけ?未だに思い出せないんです。こんな事ってあるんですよね〜!   
          <五色園>
高島屋1














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