livedoor大阪グルメブログ そば・蕎麦
出雲そばについてご存知でしょうか？所謂島根県の出雲地方のそばを総称して出雲そばと呼びます。今回紹介するのは、 大阪市は島之内にある出雲そば専門店です。本当に小さなお店なんですが、以前から気になってしょうがなかったのです。２５年前から知っていますが、一度も入ったことがないんです。この店の先で習い事をしていましたので、いつも店先を素通りしていたのです。
それでは、この出雲そば 島之内について語りたいと思います。宗右衛門町筋を東に向かい、堺筋を越えて1分の処に、出雲そば 島之内はあります。この店は、昼間の喧騒から開放され夕闇が迫る頃、ムード満点の小粋なお店に豹変するんです。
二階のお座敷でしょうか、灯りが点りましたね。この鰻の寝床の様な二階奥座敷、どうなってるのか興味ありますね。
夜の街が目覚める頃、店主の粋と遊び心を感じるこの看板が蘇えります！う〜ん、これは単なるお地蔵さんなのでしょうか！？なにやら、別のイメージも瞼に浮かんでまいります。皆さんは、どう感じるのでしょうか！？笑い＾＾！
昼間です。
最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！
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二階のお座敷でしょうか、灯りが点りましたね。この鰻の寝床の様な二階奥座敷、どうなってるのか興味ありますね。
夜の街が目覚める頃、店主の粋と遊び心を感じるこの看板が蘇えります！う〜ん、これは単なるお地蔵さんなのでしょうか！？なにやら、別のイメージも瞼に浮かんでまいります。皆さんは、どう感じるのでしょうか！？笑い＾＾！
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大阪グルメブログ 通販
フェヌグリークとは？フェヌグリークという香辛料に興味はおありですか？フェヌグリークが昨日からブレークしてますね。フェヌグリークというキーワード自体が一人歩きしている状況で、フェヌグリークの実態が今一つ判らないんですよね。そこで大阪のグルメブログが徹底的に判りやすく調べました。今があなたのダイエッ〜トチャ〜ンス！かも知れませんよ！？
テレビで、【１億人の大質問！？笑ってコラえて！】という面白い番組があるのですが、フェヌグリークの発信源は、笑ってコラえて！でした。リアルタイムで見ていたから間違いありません。笑い＾＾！
さて、このプログラムの中の「日本列島 農学部の旅」の中で、あの「アルアル大辞典」でも取り上げられた、唐辛子の成分のカプサイシンの生みの親とでもいうべき京都大学農学部の教授の次なる研究対象が、実はフェヌグリークなんです。
ちなみに、この先生は、カプサイシンの脂肪燃焼効果を世界で初めて証明した研究者として非常に高い評価を受けていますが、その研究に対する情熱は並みのものではありませんでした。
フェヌグリークの効能には、血糖値を下げたり肝臓に脂肪が溜まるのを防いでくれるメタボリックシンドロームの緩和やダイエット効果と素晴らしい夢のような期待が、効果があるようです。
＜フェネグリークの特徴＞
形は四角形で異常に固いが、１年草のマメ科の植物でなので植えると発芽が早い。ターメリックの黄色と同様にカレーの香り付けに使用されている。スパイスの専門家にとっては常識以外の何物でもない単なる知識である。
そしてさらに面白いのは、フェネグリークの粒をスタータースパイスとして油に入れるとすぐに焦げて恐ろしい苦味を発揮するが、上手にローストされれば一転して情熱的に甘く変化するという。そしてその際に甘美な香りを発するという摩訶不思議なスパイスなのです。
賢い者ならその香りを何かに活用したいと想いますよね。驚きました。実際、調べてみたら、安物のメープルシロップの香り付けに使用されているのです。メープルシロップと云えばカナダ産です。私の好きなカクテルにも使用します。（注意、カクテルの指南書には、大抵シュガーで表記してあり、その応用でメープルシロップを使用するのは最近のことである。又砂糖を砂糖らしからぬ、つまり目立たないように使用するのが腕の見せどころである！最近とは、この３０年来のことである。）
＜呼び名＞
インドではメティ、又乾燥させたものを「カスーリメティ」と呼ぶ。
英語では、フェヌグリーク(学名Trigonella foenum-graecum)、フェヌグリーク(Fenugreek)と表記し、別名フェネグリークともいう。
日本名の「コロハ」は、恐らく中国名「胡廬巴」からの転用か！？！
＜原産国＞
地中海地方から、中近東、アフリカ、インドへ！
＜その他の効用＞
香辛料、滋養強壮、栄養補給、食欲増進、解熱剤、催乳作用、バストアップ効果がある。希に飼料としても活用できる。何せ栄養満点だから！
催乳作用ハーブ効果の根拠は、フェヌグリーク種皮に含まれるステロイドサポニンが女性ホルモンの前駆物質で、体内で女性ホルモンに変わり、女性ホルモンが増大するため！
＜手に入れるには？＞
大手スーパーや百貨店、スパイスの専門店、輸入食料専門店などが確実でしょう。注意！漢方薬の店では価格が高いかも！？もしくは、その逆も考えられる！？ちなみに、この１０日ほどは、大丸・高島屋・阪神百貨店では手にはいらないでしょう。穴場が東急ハーンズか、外資系の大型郊外スーパーと、やはり輸入食料専門店でしょう。笑い＾＾！
そして、マイ・フェヌグリークを料理に活用し、且つダイエットにも、そして女性ホルモンを整え女性の更年期障害にも対応出来そうです。
さ〜、私のこの記事を読んで今にもフェヌグリークが欲しくなりませんでしたか！？そんなあなたに、グッドラック！！今があなたのダイエッ〜トチャ〜ンス！そんなあなたの大阪のグルメブログでした。
最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！さて、この記事はお役にたちましたでしょうか？この記事の情報提供は大阪のグルメブログのオリジナル記事によるものです。
テレビで、【１億人の大質問！？笑ってコラえて！】という面白い番組があるのですが、フェヌグリークの発信源は、笑ってコラえて！でした。リアルタイムで見ていたから間違いありません。笑い＾＾！
さて、このプログラムの中の「日本列島 農学部の旅」の中で、あの「アルアル大辞典」でも取り上げられた、唐辛子の成分のカプサイシンの生みの親とでもいうべき京都大学農学部の教授の次なる研究対象が、実はフェヌグリークなんです。
ちなみに、この先生は、カプサイシンの脂肪燃焼効果を世界で初めて証明した研究者として非常に高い評価を受けていますが、その研究に対する情熱は並みのものではありませんでした。
フェヌグリークの効能には、血糖値を下げたり肝臓に脂肪が溜まるのを防いでくれるメタボリックシンドロームの緩和やダイエット効果と素晴らしい夢のような期待が、効果があるようです。
＜フェネグリークの特徴＞
形は四角形で異常に固いが、１年草のマメ科の植物でなので植えると発芽が早い。ターメリックの黄色と同様にカレーの香り付けに使用されている。スパイスの専門家にとっては常識以外の何物でもない単なる知識である。
そしてさらに面白いのは、フェネグリークの粒をスタータースパイスとして油に入れるとすぐに焦げて恐ろしい苦味を発揮するが、上手にローストされれば一転して情熱的に甘く変化するという。そしてその際に甘美な香りを発するという摩訶不思議なスパイスなのです。
賢い者ならその香りを何かに活用したいと想いますよね。驚きました。実際、調べてみたら、安物のメープルシロップの香り付けに使用されているのです。メープルシロップと云えばカナダ産です。私の好きなカクテルにも使用します。（注意、カクテルの指南書には、大抵シュガーで表記してあり、その応用でメープルシロップを使用するのは最近のことである。又砂糖を砂糖らしからぬ、つまり目立たないように使用するのが腕の見せどころである！最近とは、この３０年来のことである。）
＜呼び名＞
インドではメティ、又乾燥させたものを「カスーリメティ」と呼ぶ。
英語では、フェヌグリーク(学名Trigonella foenum-graecum)、フェヌグリーク(Fenugreek)と表記し、別名フェネグリークともいう。
日本名の「コロハ」は、恐らく中国名「胡廬巴」からの転用か！？！
＜原産国＞
地中海地方から、中近東、アフリカ、インドへ！
＜その他の効用＞
香辛料、滋養強壮、栄養補給、食欲増進、解熱剤、催乳作用、バストアップ効果がある。希に飼料としても活用できる。何せ栄養満点だから！
催乳作用ハーブ効果の根拠は、フェヌグリーク種皮に含まれるステロイドサポニンが女性ホルモンの前駆物質で、体内で女性ホルモンに変わり、女性ホルモンが増大するため！
＜手に入れるには？＞
大手スーパーや百貨店、スパイスの専門店、輸入食料専門店などが確実でしょう。注意！漢方薬の店では価格が高いかも！？もしくは、その逆も考えられる！？ちなみに、この１０日ほどは、大丸・高島屋・阪神百貨店では手にはいらないでしょう。穴場が東急ハーンズか、外資系の大型郊外スーパーと、やはり輸入食料専門店でしょう。笑い＾＾！
そして、マイ・フェヌグリークを料理に活用し、且つダイエットにも、そして女性ホルモンを整え女性の更年期障害にも対応出来そうです。
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大阪グルメブログ ラーメン
希望軒 ラーメンについてご存知でしょうか？希望軒 ラーメンは、大阪は高槻市の阪急線南側駅前を５０メートルほど東に下ったところにあります。阪急高槻市駅前の南側には、古い高山右近の時代まで遡るという城下町に端を発する城北通りがあります。車一代がやっと通れる狭い通りなのですが、南北に抜ける重要な幹線道路でありさまざまな飲食店が雑居するとても楽しい通りなんですね。こちらが昔からグルメのメインでありメッカだったんですが、戦後の街の発展と共に、駅前の通りは東へと発展して行き現在に至っています。ですからこちらの方は結構モダンで大きなお店が多いんですよね。又、南北の城北通りに、東西に斜交いに差込繋がる裏路地が２本ほどあるのですが、こちらもディープで面白い店が密集しています。一般的に、阪急線の北側はビルが多く化ばく発展し、南側はまだ情緒が残っていますね。
そんな阪急線南側駅前付近に約７件ほどのラーメン店が在る中、かなり以前からその地位を確立しているのが、希望軒のラーメンなんですね。
＜希望軒＞
ここ希望軒のとんこつは、違いますね！久しぶりに合格点８０点を差し上げたい気分です。一瞬背脂のみで勝負かと思わせるほどのマイルドさがあり、酷と香りがいいバランスを保っています。勘違い豚骨ラーメンは、「臭いのがいいんですよ」なんて、餃子と間違えてるような店がたまにありますが、一応食い物なんですからね。
写真では普通のラーメンの麺に見えますが、極細ではありませんが、典型的な九州の豚骨ラーメンにあう細麺です。２５年前の熊本一番の麺に近いものがありますね。茹で加減も合格です。
ダボの中でちゃんと麺をほぐしかき混ぜてるのが判ります。酷い店になると茹でるだけで客に出すので、麺の表面の粉っぽさが取れないので、荒い仕事だと直ぐに判ります。一般人は判らないかな〜！？インスタントラーメンもちゃんと洗って下さいね。そしてポットのお湯を使うと最高です。一度お試しを！
先日紹介した博多豚骨ラーメンのちょうてんの秘密がこの希望軒のとんこつラーメンで解明されました。限りなく細かく砕かれた骨の粒々だったんですね。最近はこれでより酷と旨味に加えて、スープの舌ざわり感と喉越し感をアップしているんですな！？成程！？骨なら通りで味がしない訳だ！納得！希望軒の説明文が読めますでしょうか？
思わず替え玉追加いっちゃいました。替え玉はチャーシュー付きで１３０円でしたか？ここで、私は久しぶりなのでミスを犯してしまいました。替え玉は少し余計に湯がいてもらった方が美味しく頂けます。つまり若干柔らかめにということです。それと、想定外だったものですからスープを頂き過ぎました。笑い＾＾！
７分以上経過すると急激にスープの温度が下がりますし、エアコンの影響も大きいですね。冷めたスープに硬い麺は、味が１８０度変り印象が悪い食感になります。最後の３０％は苦痛になりますよね。完璧を求め過ぎでしょうか？笑い＾＾！
酔いどれ吟遊詩人がお奨めします。高槻市の希望軒！
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ここ希望軒のとんこつは、違いますね！久しぶりに合格点８０点を差し上げたい気分です。一瞬背脂のみで勝負かと思わせるほどのマイルドさがあり、酷と香りがいいバランスを保っています。勘違い豚骨ラーメンは、「臭いのがいいんですよ」なんて、餃子と間違えてるような店がたまにありますが、一応食い物なんですからね。
写真では普通のラーメンの麺に見えますが、極細ではありませんが、典型的な九州の豚骨ラーメンにあう細麺です。２５年前の熊本一番の麺に近いものがありますね。茹で加減も合格です。
ダボの中でちゃんと麺をほぐしかき混ぜてるのが判ります。酷い店になると茹でるだけで客に出すので、麺の表面の粉っぽさが取れないので、荒い仕事だと直ぐに判ります。一般人は判らないかな〜！？インスタントラーメンもちゃんと洗って下さいね。そしてポットのお湯を使うと最高です。一度お試しを！
先日紹介した博多豚骨ラーメンのちょうてんの秘密がこの希望軒のとんこつラーメンで解明されました。限りなく細かく砕かれた骨の粒々だったんですね。最近はこれでより酷と旨味に加えて、スープの舌ざわり感と喉越し感をアップしているんですな！？成程！？骨なら通りで味がしない訳だ！納得！希望軒の説明文が読めますでしょうか？
思わず替え玉追加いっちゃいました。替え玉はチャーシュー付きで１３０円でしたか？ここで、私は久しぶりなのでミスを犯してしまいました。替え玉は少し余計に湯がいてもらった方が美味しく頂けます。つまり若干柔らかめにということです。それと、想定外だったものですからスープを頂き過ぎました。笑い＾＾！
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酔いどれ吟遊詩人がお奨めします。高槻市の希望軒！
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大阪グルメ情報 鮮魚
牡蠣はお好きですか？今日は、牡蠣について話したいと思います。私は、数年前から宮城県産の牡蠣にはまっています。
それはなぜかと申しますと、平成１１年から１５年頃にかけて広島県産の牡蠣が甚大な被害を受け、全国的にその影響が拡大しマスコミをにぎ合わせていました。その原因は、赤潮だったか、何かの牡蠣特有の病気だったのかは覚えていません。
そこで、その頃、当時家を購入する前に１５年も住み慣れた大国町で、私が良く通っていた大国町方面では、木津市場のそれを除いて、一番美味いカゼンという寿司屋さんがありました。
店に入って、右側に２０席はあるカウンターが奥に伸びて、左にはお座敷風の六席のテーブルが３つほどありましたでしょうか！？そのカウンターの始る入り口に近い位置に水槽があり、その中に鯵やハマチ、平目に鯛、時には太刀魚、もう一つ別の水槽には伊勢海老などが入っていましたね。
そして或る日、忘れもしない、いつもの通り西梅田地下のぶらり横丁でしこたま飲み、最終の１１時４０分の電車に辛うじて滑り込み、心地よい車両の揺れに身を任せ一時のまどろみの世界を楽しみ大国町の駅を地上に出た時、一瞬にして凍りつくような冷気と時折襲ってくる寒風に酔いが冷める冬の寒い日でした。
私はまだ飲み足りないと、飲む口実を冬将軍のせいにして、またこの寒さから直ぐに逃れたいため行き着けのカゼンに飛び込みました。
いつもの指定席に座り熱燗などを注文しくつろぎ何気なく水槽にに目をやると、普段見慣れない貝類の様な一群が底の角に見て取れたんです。牡蠣だとすぐに判りましたが、私が認識している子供の頃から馴染んだ広島さんの牡蠣の形と、違和感が湧くほど違うものでした。まるで細長い瓢箪のような牡蠣なんです。
「マスター、これ牡蠣だよね！？」と思わず尋ねました。
「うんそうだよ、広島の今ないからね。宮城県のだけど、美味しいよ！一つ試してみる？」
もちろん、了解し３つもらいました。いや〜、驚きましたね！美味いのなんのって！追加で、牡蠣ばかり都合切良く１０個は平らげました。生のみ、にんじんの極細切とわけぎをポン酢の入りの付け皿に加えて一緒に、檸檬や酢橘でピールしてみたり（カクテルでは効果ありますが、牡蠣には意味ありませんでしたね。笑い＾＾！）、そのままたっぷりかけてみたり、終いにはニンニクを特別にオーダーして楽しみました。本当に迷惑な客でした。笑い＾＾！ニンニクの風味はいけますが、舌触りは如何なものでしょうか！？笑い＾＾！でも体には良さそうな感じがするのですが！？所謂かに？
一個３００円でしたが、私の我儘オーダーで前の日に予約して、１０個とか５個、２０個と仕入れてもらいました。ま〜、美味かったですね。日本酒にも合うし、スカッチのモルトにもきっとあいますよね。
なぜ、私が牡蠣にそこまで拘るのか？と申しますと、幼い頃の伏線があります。それも２つです！笑い＾＾！
一つは、アラウンドザワールドのシーム曲で知られた「兼高薫世界の旅」で、ポルトガルかイタリアかスペインかカナダかの港ロケで牡蠣が出てきて薫さんが美味しそうに食べていたんです。恐らく全部の国かも！？
そして、もう一つが、こちらは朝７時２０分に放送される、見城美枝子（みえこ？）さんの旅番組で、スイスのレマン湖で取れたての牡蠣に檸檬をたっぷりかけ頂くというシーンが私の脳裏に焼きついていたからです。同じ様なことをいつか大人になったらやってみようと、この小さな胸に、けな気にじっと秘めていたんです。そして、その願いがかないました。アイスクリームを丼鉢いっぱいに食う夢もかないました。出石の皿蕎麦を５０枚以上食べる夢も叶いました。神戸ビーフも堪能できました。笑い＾＾！世界の名酒の５０万円位のものも一口堪能できました。（３０万円程度のものはざらに経験しています！）ですが、グルメという欲望は、私の貧乏根性のはるか先にあります。この程度の欲望でよかったと現在思っています！笑い＾＾！安上がりでしょう！笑い＾＾！
写真は、某スーパーで偶然、たまたまおいていたものを一人で８割方独占し、２４個ほど買い込んだものです！時期は昨年の暮れでした。笑い＾＾！当然剥くのは私の役目ですが、素手で剥いていましたら、５箇所以上出血していました。笑い＾＾！これは、確かに牡蠣を剥く大会が行われるのも羊の毛を刈る大会が開催されるのも納得ですね！笑い＾＾！寿司屋さんは大変です。
はい、今日は、痛くて、美味しいくて、思い出深いお話でした。最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！
疲れました！？ご苦労様です！笑い＾＾！
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そこで、その頃、当時家を購入する前に１５年も住み慣れた大国町で、私が良く通っていた大国町方面では、木津市場のそれを除いて、一番美味いカゼンという寿司屋さんがありました。
店に入って、右側に２０席はあるカウンターが奥に伸びて、左にはお座敷風の六席のテーブルが３つほどありましたでしょうか！？そのカウンターの始る入り口に近い位置に水槽があり、その中に鯵やハマチ、平目に鯛、時には太刀魚、もう一つ別の水槽には伊勢海老などが入っていましたね。
そして或る日、忘れもしない、いつもの通り西梅田地下のぶらり横丁でしこたま飲み、最終の１１時４０分の電車に辛うじて滑り込み、心地よい車両の揺れに身を任せ一時のまどろみの世界を楽しみ大国町の駅を地上に出た時、一瞬にして凍りつくような冷気と時折襲ってくる寒風に酔いが冷める冬の寒い日でした。
私はまだ飲み足りないと、飲む口実を冬将軍のせいにして、またこの寒さから直ぐに逃れたいため行き着けのカゼンに飛び込みました。
いつもの指定席に座り熱燗などを注文しくつろぎ何気なく水槽にに目をやると、普段見慣れない貝類の様な一群が底の角に見て取れたんです。牡蠣だとすぐに判りましたが、私が認識している子供の頃から馴染んだ広島さんの牡蠣の形と、違和感が湧くほど違うものでした。まるで細長い瓢箪のような牡蠣なんです。
「マスター、これ牡蠣だよね！？」と思わず尋ねました。
「うんそうだよ、広島の今ないからね。宮城県のだけど、美味しいよ！一つ試してみる？」
もちろん、了解し３つもらいました。いや〜、驚きましたね！美味いのなんのって！追加で、牡蠣ばかり都合切良く１０個は平らげました。生のみ、にんじんの極細切とわけぎをポン酢の入りの付け皿に加えて一緒に、檸檬や酢橘でピールしてみたり（カクテルでは効果ありますが、牡蠣には意味ありませんでしたね。笑い＾＾！）、そのままたっぷりかけてみたり、終いにはニンニクを特別にオーダーして楽しみました。本当に迷惑な客でした。笑い＾＾！ニンニクの風味はいけますが、舌触りは如何なものでしょうか！？笑い＾＾！でも体には良さそうな感じがするのですが！？所謂かに？
一個３００円でしたが、私の我儘オーダーで前の日に予約して、１０個とか５個、２０個と仕入れてもらいました。ま〜、美味かったですね。日本酒にも合うし、スカッチのモルトにもきっとあいますよね。
なぜ、私が牡蠣にそこまで拘るのか？と申しますと、幼い頃の伏線があります。それも２つです！笑い＾＾！
一つは、アラウンドザワールドのシーム曲で知られた「兼高薫世界の旅」で、ポルトガルかイタリアかスペインかカナダかの港ロケで牡蠣が出てきて薫さんが美味しそうに食べていたんです。恐らく全部の国かも！？
そして、もう一つが、こちらは朝７時２０分に放送される、見城美枝子（みえこ？）さんの旅番組で、スイスのレマン湖で取れたての牡蠣に檸檬をたっぷりかけ頂くというシーンが私の脳裏に焼きついていたからです。同じ様なことをいつか大人になったらやってみようと、この小さな胸に、けな気にじっと秘めていたんです。そして、その願いがかないました。アイスクリームを丼鉢いっぱいに食う夢もかないました。出石の皿蕎麦を５０枚以上食べる夢も叶いました。神戸ビーフも堪能できました。笑い＾＾！世界の名酒の５０万円位のものも一口堪能できました。（３０万円程度のものはざらに経験しています！）ですが、グルメという欲望は、私の貧乏根性のはるか先にあります。この程度の欲望でよかったと現在思っています！笑い＾＾！安上がりでしょう！笑い＾＾！
写真は、某スーパーで偶然、たまたまおいていたものを一人で８割方独占し、２４個ほど買い込んだものです！時期は昨年の暮れでした。笑い＾＾！当然剥くのは私の役目ですが、素手で剥いていましたら、５箇所以上出血していました。笑い＾＾！これは、確かに牡蠣を剥く大会が行われるのも羊の毛を刈る大会が開催されるのも納得ですね！笑い＾＾！寿司屋さんは大変です。
はい、今日は、痛くて、美味しいくて、思い出深いお話でした。最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！
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大阪グルメブログ バー BAR
夜間飛行 ホテル日航大阪についてご存知でしょうか？本日は、夜間飛行 ホテル日航大阪についてご紹介したいと思います。
名前の通りホテル日航大阪心斎橋のメインバーが、かの有名な夜間飛行です。東京は新宿の副都心にある安田火災海上ビルに良く似た形状のホテル日航大阪の建物。その北側の入り口から入ると正面にいきなりエスカレーターが待ち構えています。そのまま流れに身を任せて２Ｆフロアーに上がり、ぐるっと右手に踵（きびす）を返すと白い大理石の壁に５メートルはあろうかという蒼い空間が現れる。
その狭く高く感じる入り口を数メートルくねりながら中に進むと、右手奥に眩いばかりの横ストライプと縦の線が上下に連なったのカウンターバックが目に飛び込んで来ます。左手かなり奥にはピイアンノが薄暗い中、目を凝らすと確認出来ます。暫らくして目が慣れてくると、濃紺色を基調とした淡い品格の内装がシックで味わい深い大人の時間を予感させてくれます。そして、更に左手に来た路を戻る様に振り返ると、その先に西洋的建築様式で区切られた数十坪ほどの空間が広がっています。
２０数年前、私と弟分の境田の２人は、入り口で人数と最終オーダーの確認・案内も受けることなく顔パスでカウンターにそそくさと座っていました。勉強会と会合と称しては、私はBARテキサスからの２次会、もしくはパチンコや映画を観たりした後で、彼が当時大阪で高級ディスコと謳われた地下のサンバクラブの仕事が引けるのを夜間飛行で待ち、いろいろと酒の話やとりとめのない会話をしたものです。
そのころ２人は、スカッチ（我々は日活映画を気取っていましたからこう呼びます！）やバーボンなどそれぞれ１００に近い銘柄を飲み、大手の有名どころの数十銘柄は利き酒が出来るほどになっていましたね。
私は、カラオケがメインのショウパブで平からマネージャ、南の炭屋町でデスクジョッキーの真似事に、ラウンジのチーフと昼間の仕事のあいまに夜のバイトに励んでいた。そして本格的にバーテンダーを目指そうかとしていたころだった。
境田は、境田で、東京に一人旅などして、いろいろ廻った結果、銀座のクールやバーラジオでの体験で何かに目覚めた時期だったように思う。おっと、くだらない昔話はこの位にして！
そして、この夜間飛行で或るバーテンダーの方と出合った。その方は椿原さんといい、確か奥さんが島根県の西部出身であった。（ちなみに、島根では鳥取の様に西部東部という表現は先ずしない。参考までに！）私はいつもほぼ泥酔ではないが酔っ払っていたので、数える位の会話しか覚えていないが、境田はいろいろと教えて頂いたようである。
そして、我々は、街場のバーとは違う洗練され、そして一定の距離を置いた、所謂ホスピタリィティー的なサービスの真髄を味わい、教えられたのです。憧れましたね。
我々が、ジンフィズに始まり、マティーニ等のオーダーを通せば、私には私のレシピの、境田には境田のマティーニが出てくるのです。まあ当然のことですが！？親しくなって２年ほどでしたかね、椿原さんは沖縄の日航ホテルがオープンする際に請われて行かれましたね。あれから約二十数年が経ちました。お元気でしょうか？
ホスピタリィティー的なサービスのシームで、もちろんバーに限ってお話すれば、関西のホテルのバーでは、夜間飛行以外では、リーチバーともう一つ上げるならば、私に限っては、ホテルニューオータニのホワイトキャッスルである。お名前は、約２０年位前の手帳に書いてあり失念している、大変ご迷惑をかけた若いバーテンダーの方がいらっしゃいました。それも３回位かな！？笑い＾＾！
当時、ホワイトキャッスルのカクテルグラスは、オリジナルで製造された日本一いや世界一高く３０センチ近い高さだったのだが、まるでシャンパングラスである、私は都合３回は割っているのである。それを、かの方は半分以上飲んでしまっているのに、にこやかに作り直して下さいましたね。忘れている私にどこかで境田が教えてくれました。笑い＾＾！
ここで話は転じます。多少酒に詳しそうなHPやブログを参考までに拝見したことがかつてあったが、その道のプロで無い限り、関西でバーテンダー名やグラスの事まで語れるのは、私しかいません。あ〜自慢でした。だって誰も誉めてくれないから！一人で悦に入っても誰にも判ってもらえないと辛いですね。・・・は置いといて！そして、洋酒をワインのように説明できるのは私だけでしょう。あ〜自慢でした。もういい！？笑い＾＾！
各BARには、考えに考えぬいて、ホテルの名を辱めない様に、そのBARの看板となるオリジナルカクテルが存在します。
それは、女性向きで当時からスッチーなどが好んだカクテルで有名な”ボルドヌイスペシャルNO1”ですね！！（ラムベースに柑橘系のパイナップルやマンゴージュースを加えさらにブランデーを浮かせたもので、甘いようだが口当たり爽やかで、きりっと締まり、ブランデーがラムを押さえ酷と云おうかまろやかにする。ラムだけの硬くて鋭いイメージを柑橘系で厚みと広がりを出し、ダンスと云ってもよいか！？そして、口に一瞬苦味が広がるのをブランデーの芳醇さが押さえ込み品と優しさで包み込む。爽やかといっても、喉に引っかかる喉越しが最高である。ビールのコンスターチの役割をするのである。まさに日本のビールの様な感じである。・・・といった感じですかね！？判ります？いきいき３国生活さんとニッキーさんならご理解頂けると信じてます！！）１３００円。ちなみに、ラムは決して固くて鋭い酒ではありません。又、ウオツカと比較すれば、ウオツカの方が鋭くなります。度数にもよります。あくまで、比較表現ですからね。私の友人のあほは、やたらしょうも無い突っ込みをいれてくるので、一応解説を入れておきました。
ちなみに、３２Fのジェットストリームは、今では宴会のみで、バーとしての運営は止めたようである。残念である。加えて、当時はボトルキープも出来たはずである。街場のBARとホテルのBARの技術的な差として、本格的なクラッシュドアイスが出来る機械を導入しているかどうかは私にとっては大きいですね。特に大阪では、老舗のBARは未だに、５mmほどの塊の氷を使用する店が大半です。故に、フローズンダイキリをストローで楽しむなんてことは、街場のBARでは到底できないし、ストローでの食感を覚えてしまうと、グラスからのアイスが時折グラスの縁にあたって流れが滞るのは興ざめである。取り合えず今日はこんなところです。疲れた〜！お疲れ様です。読むのも疲れますですね！笑い＾＾！ご苦労様です！笑い＾＾！
住所 大阪市中央区西心斎橋1-3-3 日航ホテル2F
営業時間
月〜金曜 16:00〜01:00
土・日・祝日 14:00〜01:00
TEL 06-6244-1197
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名前の通りホテル日航大阪心斎橋のメインバーが、かの有名な夜間飛行です。東京は新宿の副都心にある安田火災海上ビルに良く似た形状のホテル日航大阪の建物。その北側の入り口から入ると正面にいきなりエスカレーターが待ち構えています。そのまま流れに身を任せて２Ｆフロアーに上がり、ぐるっと右手に踵（きびす）を返すと白い大理石の壁に５メートルはあろうかという蒼い空間が現れる。
その狭く高く感じる入り口を数メートルくねりながら中に進むと、右手奥に眩いばかりの横ストライプと縦の線が上下に連なったのカウンターバックが目に飛び込んで来ます。左手かなり奥にはピイアンノが薄暗い中、目を凝らすと確認出来ます。暫らくして目が慣れてくると、濃紺色を基調とした淡い品格の内装がシックで味わい深い大人の時間を予感させてくれます。そして、更に左手に来た路を戻る様に振り返ると、その先に西洋的建築様式で区切られた数十坪ほどの空間が広がっています。
２０数年前、私と弟分の境田の２人は、入り口で人数と最終オーダーの確認・案内も受けることなく顔パスでカウンターにそそくさと座っていました。勉強会と会合と称しては、私はBARテキサスからの２次会、もしくはパチンコや映画を観たりした後で、彼が当時大阪で高級ディスコと謳われた地下のサンバクラブの仕事が引けるのを夜間飛行で待ち、いろいろと酒の話やとりとめのない会話をしたものです。
そのころ２人は、スカッチ（我々は日活映画を気取っていましたからこう呼びます！）やバーボンなどそれぞれ１００に近い銘柄を飲み、大手の有名どころの数十銘柄は利き酒が出来るほどになっていましたね。
私は、カラオケがメインのショウパブで平からマネージャ、南の炭屋町でデスクジョッキーの真似事に、ラウンジのチーフと昼間の仕事のあいまに夜のバイトに励んでいた。そして本格的にバーテンダーを目指そうかとしていたころだった。
境田は、境田で、東京に一人旅などして、いろいろ廻った結果、銀座のクールやバーラジオでの体験で何かに目覚めた時期だったように思う。おっと、くだらない昔話はこの位にして！
そして、この夜間飛行で或るバーテンダーの方と出合った。その方は椿原さんといい、確か奥さんが島根県の西部出身であった。（ちなみに、島根では鳥取の様に西部東部という表現は先ずしない。参考までに！）私はいつもほぼ泥酔ではないが酔っ払っていたので、数える位の会話しか覚えていないが、境田はいろいろと教えて頂いたようである。
そして、我々は、街場のバーとは違う洗練され、そして一定の距離を置いた、所謂ホスピタリィティー的なサービスの真髄を味わい、教えられたのです。憧れましたね。
我々が、ジンフィズに始まり、マティーニ等のオーダーを通せば、私には私のレシピの、境田には境田のマティーニが出てくるのです。まあ当然のことですが！？親しくなって２年ほどでしたかね、椿原さんは沖縄の日航ホテルがオープンする際に請われて行かれましたね。あれから約二十数年が経ちました。お元気でしょうか？
ホスピタリィティー的なサービスのシームで、もちろんバーに限ってお話すれば、関西のホテルのバーでは、夜間飛行以外では、リーチバーともう一つ上げるならば、私に限っては、ホテルニューオータニのホワイトキャッスルである。お名前は、約２０年位前の手帳に書いてあり失念している、大変ご迷惑をかけた若いバーテンダーの方がいらっしゃいました。それも３回位かな！？笑い＾＾！
当時、ホワイトキャッスルのカクテルグラスは、オリジナルで製造された日本一いや世界一高く３０センチ近い高さだったのだが、まるでシャンパングラスである、私は都合３回は割っているのである。それを、かの方は半分以上飲んでしまっているのに、にこやかに作り直して下さいましたね。忘れている私にどこかで境田が教えてくれました。笑い＾＾！
ここで話は転じます。多少酒に詳しそうなHPやブログを参考までに拝見したことがかつてあったが、その道のプロで無い限り、関西でバーテンダー名やグラスの事まで語れるのは、私しかいません。あ〜自慢でした。だって誰も誉めてくれないから！一人で悦に入っても誰にも判ってもらえないと辛いですね。・・・は置いといて！そして、洋酒をワインのように説明できるのは私だけでしょう。あ〜自慢でした。もういい！？笑い＾＾！
各BARには、考えに考えぬいて、ホテルの名を辱めない様に、そのBARの看板となるオリジナルカクテルが存在します。
それは、女性向きで当時からスッチーなどが好んだカクテルで有名な”ボルドヌイスペシャルNO1”ですね！！（ラムベースに柑橘系のパイナップルやマンゴージュースを加えさらにブランデーを浮かせたもので、甘いようだが口当たり爽やかで、きりっと締まり、ブランデーがラムを押さえ酷と云おうかまろやかにする。ラムだけの硬くて鋭いイメージを柑橘系で厚みと広がりを出し、ダンスと云ってもよいか！？そして、口に一瞬苦味が広がるのをブランデーの芳醇さが押さえ込み品と優しさで包み込む。爽やかといっても、喉に引っかかる喉越しが最高である。ビールのコンスターチの役割をするのである。まさに日本のビールの様な感じである。・・・といった感じですかね！？判ります？いきいき３国生活さんとニッキーさんならご理解頂けると信じてます！！）１３００円。ちなみに、ラムは決して固くて鋭い酒ではありません。又、ウオツカと比較すれば、ウオツカの方が鋭くなります。度数にもよります。あくまで、比較表現ですからね。私の友人のあほは、やたらしょうも無い突っ込みをいれてくるので、一応解説を入れておきました。
ちなみに、３２Fのジェットストリームは、今では宴会のみで、バーとしての運営は止めたようである。残念である。加えて、当時はボトルキープも出来たはずである。街場のBARとホテルのBARの技術的な差として、本格的なクラッシュドアイスが出来る機械を導入しているかどうかは私にとっては大きいですね。特に大阪では、老舗のBARは未だに、５mmほどの塊の氷を使用する店が大半です。故に、フローズンダイキリをストローで楽しむなんてことは、街場のBARでは到底できないし、ストローでの食感を覚えてしまうと、グラスからのアイスが時折グラスの縁にあたって流れが滞るのは興ざめである。取り合えず今日はこんなところです。疲れた〜！お疲れ様です。読むのも疲れますですね！笑い＾＾！ご苦労様です！笑い＾＾！
住所 大阪市中央区西心斎橋1-3-3 日航ホテル2F
営業時間
月〜金曜 16:00〜01:00
土・日・祝日 14:00〜01:00
TEL 06-6244-1197
最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！さて、この記事はお役にたちましたでしょうか？グッドラック！！
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大阪グルメブログ バー BAR
リーチバーについてご紹介したいと思います。そう大阪は、中ノ島のリーガロイヤルホテル（旧ロイヤルホテル）のリーチバーです。
その前に、若干前置きをお話します。私は、大阪から神戸・京都の数あるホテルのメインバーの大半は廻りましたので、お奨めはたくさんあります。ただ私が紹介したことによってお店に迷惑が掛かるのが若干心配なのです。考えすぎですかね！？笑い＾＾！
さて、以前もお話ししましたが、私が洋酒に目覚めるきっかけとなったのがテキサスというヨーロッパ通り（地元の人間はこう呼ぶ！）、正式には周防町にあった店なんです。そして、そこのマスターと親しくなるにつれ、洋酒や、水商売、BARの歴史、マスターの故郷京都の遊びのイロハなどと、若い青年には目くるめく様な世界を出し惜しみせずに教えて頂きました。そして、あそこのバー、どこそこのBARが評判がいいよと情報を得て、給料日から２週間位は毎晩どこかに通いましたね。「若い内は貯金したらあきませんよ！」という金言をそのまま真に受けていましたから。いや、これはテキサスのマスターではないか？笑い＾＾！「男は、４０過ぎまでは貯金したらあかんよ！」というのもありましたね。非常に、私に取って都合のいい金言でありましたね。笑い＾＾！ま〜、或る意味平敦盛を気取って青年初期を過ごした訳です。
さて、そこで大阪のホテルバーを徒然に思いつくままに紹介いたしましょうか。一番目には、やはり歴史と格式と内容サービス共に、関西でトップの旧ロイヤルホテルのリーチバーでしょう。そして、軽く音楽も楽しみたいのなら地下に降りてぐるりと廻るとセラーバーがあります。英国の陶芸家バーナード・リーチ氏設計の重厚な木調様式で広い空間と大きな張りと、照明が弱いわけではないが、吸い込まれそうなダークな色合い。そして、関西ではほぼないものはないと云われていましたね。
そして、２８歳頃、親しくなったバーマンの方（残念ながらお名前を失念してしまった）に教えて頂いて驚いたことがある。ホテルのバーテンダーというのは、最初から希望してなる人もいるのだが、人事異動で、何年かすると若い内は違う部署を転々とするらしい。普通の企業と全く同じなんですよね。だから、一から洋酒やその他のことを勉強する訳です。興味がなかったら少し辛いですよね。そして、他のホテルでは、少し年配のベテランの方で何十年この道一筋という方もいらっしゃいます。面白いですよね。さらに、その辺りの事情を語れば、有名なバーテンダーの方は、よく引き抜かれますから、「あれ数年前あそこのホテルに居ませんでした？」なんてことはよくある事です。特に新ホテルがオープンする時は、６０％以上同系列ホテルか、全く別の同地域の力のある方を引き抜いていましたね。最近はどうでしょうか？新神戸オリエンタルホテルがオープンの時は驚きましたね。アクティ大阪の１２Ｆのサンドバンクからイキナリでしたからね。約２５前の話です。そして、その後の方は、本町のDOスポーツプラザの２Ｆ明治クラブからでした。南港のＵＦＪがオープンし、新しいホテルが乱立した時も面白かったですね。又、傾向として、ホテルで育ったバーテンダーは以外と自分が独立して店をだすというケースは希ですね。私の知る限りでは、身近には皆無ですね。逆に、町場のバーの中堅クラスがホテルにスカウトされるケースは多々ありますね。
ちなみに、セラーバーは、ワインセラーのセラーです。私が高校２年生の時に我が母校（ど田舎）の学園際に、ピアニストの世良譲さんがお越しになられた時に、云われたのが、「セラーバーは私の店ではありません」というものでした。ついでにどこに行ってもカレーを出されるのが迷惑とかなんとかでした。当時世良さんや、中村ひろ子女子はカレーのＣＭに出演していたからです。笑い＾＾！
ＢＧＭが流れるのでは、ホテル日航大阪の２Ｆ夜間飛行ですね。１５年位前は、女性の弾き語りでなかなかの方がいましたが、最近はどうでしょうか？ちなみに、私の家から５分以内のところなのですが！笑い＾＾！遠いですね。本格的なタレントや歌手の声がホテルで聴きたいのなら、最上階のジェットストリームですね。タレントの内容によりますが、以外と安いですよ。
加えて、丸ビルの先のヒルトンホテルの中２Ｆの吹き抜けの様な空間なのですが、李白バーですね。不思議なのですが、私は２０年位前初老の白人男性がある期間ピアノを担当していたのを覚えている。ホテルの場合は、町場の酒場と違い一般的には日本人が多い。１００％かな！？
後、２・３あるが、これは紹介には値しないですね。本日はこれまで。
次回は、夜間飛行のバーマンと、幻のオーキッドバー（本町の国際ホテル、もう存在しません）について紹介したいと思います。
＜リーガロイヤルホテル(リーガロイヤルホテル) ＞
住所 530-0005 大阪府大阪市北区中之島5−3−68
TEL 06-6448-1121
FAX 06-6448-4414
＜アクセス＞
JR東海道線大阪駅→JR環状線内回り行き約2分福島駅下車→徒歩約10分
送迎あり
[往路]JR大阪駅からマイクロバス（事前連絡必要）
[復路]JR大阪駅までマイクロバス（事前連絡必要）
最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！
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さて、以前もお話ししましたが、私が洋酒に目覚めるきっかけとなったのがテキサスというヨーロッパ通り（地元の人間はこう呼ぶ！）、正式には周防町にあった店なんです。そして、そこのマスターと親しくなるにつれ、洋酒や、水商売、BARの歴史、マスターの故郷京都の遊びのイロハなどと、若い青年には目くるめく様な世界を出し惜しみせずに教えて頂きました。そして、あそこのバー、どこそこのBARが評判がいいよと情報を得て、給料日から２週間位は毎晩どこかに通いましたね。「若い内は貯金したらあきませんよ！」という金言をそのまま真に受けていましたから。いや、これはテキサスのマスターではないか？笑い＾＾！「男は、４０過ぎまでは貯金したらあかんよ！」というのもありましたね。非常に、私に取って都合のいい金言でありましたね。笑い＾＾！ま〜、或る意味平敦盛を気取って青年初期を過ごした訳です。
さて、そこで大阪のホテルバーを徒然に思いつくままに紹介いたしましょうか。一番目には、やはり歴史と格式と内容サービス共に、関西でトップの旧ロイヤルホテルのリーチバーでしょう。そして、軽く音楽も楽しみたいのなら地下に降りてぐるりと廻るとセラーバーがあります。英国の陶芸家バーナード・リーチ氏設計の重厚な木調様式で広い空間と大きな張りと、照明が弱いわけではないが、吸い込まれそうなダークな色合い。そして、関西ではほぼないものはないと云われていましたね。
そして、２８歳頃、親しくなったバーマンの方（残念ながらお名前を失念してしまった）に教えて頂いて驚いたことがある。ホテルのバーテンダーというのは、最初から希望してなる人もいるのだが、人事異動で、何年かすると若い内は違う部署を転々とするらしい。普通の企業と全く同じなんですよね。だから、一から洋酒やその他のことを勉強する訳です。興味がなかったら少し辛いですよね。そして、他のホテルでは、少し年配のベテランの方で何十年この道一筋という方もいらっしゃいます。面白いですよね。さらに、その辺りの事情を語れば、有名なバーテンダーの方は、よく引き抜かれますから、「あれ数年前あそこのホテルに居ませんでした？」なんてことはよくある事です。特に新ホテルがオープンする時は、６０％以上同系列ホテルか、全く別の同地域の力のある方を引き抜いていましたね。最近はどうでしょうか？新神戸オリエンタルホテルがオープンの時は驚きましたね。アクティ大阪の１２Ｆのサンドバンクからイキナリでしたからね。約２５前の話です。そして、その後の方は、本町のDOスポーツプラザの２Ｆ明治クラブからでした。南港のＵＦＪがオープンし、新しいホテルが乱立した時も面白かったですね。又、傾向として、ホテルで育ったバーテンダーは以外と自分が独立して店をだすというケースは希ですね。私の知る限りでは、身近には皆無ですね。逆に、町場のバーの中堅クラスがホテルにスカウトされるケースは多々ありますね。
ちなみに、セラーバーは、ワインセラーのセラーです。私が高校２年生の時に我が母校（ど田舎）の学園際に、ピアニストの世良譲さんがお越しになられた時に、云われたのが、「セラーバーは私の店ではありません」というものでした。ついでにどこに行ってもカレーを出されるのが迷惑とかなんとかでした。当時世良さんや、中村ひろ子女子はカレーのＣＭに出演していたからです。笑い＾＾！
ＢＧＭが流れるのでは、ホテル日航大阪の２Ｆ夜間飛行ですね。１５年位前は、女性の弾き語りでなかなかの方がいましたが、最近はどうでしょうか？ちなみに、私の家から５分以内のところなのですが！笑い＾＾！遠いですね。本格的なタレントや歌手の声がホテルで聴きたいのなら、最上階のジェットストリームですね。タレントの内容によりますが、以外と安いですよ。
加えて、丸ビルの先のヒルトンホテルの中２Ｆの吹き抜けの様な空間なのですが、李白バーですね。不思議なのですが、私は２０年位前初老の白人男性がある期間ピアノを担当していたのを覚えている。ホテルの場合は、町場の酒場と違い一般的には日本人が多い。１００％かな！？
後、２・３あるが、これは紹介には値しないですね。本日はこれまで。
次回は、夜間飛行のバーマンと、幻のオーキッドバー（本町の国際ホテル、もう存在しません）について紹介したいと思います。
＜リーガロイヤルホテル(リーガロイヤルホテル) ＞
住所 530-0005 大阪府大阪市北区中之島5−3−68
TEL 06-6448-1121
FAX 06-6448-4414
＜アクセス＞
JR東海道線大阪駅→JR環状線内回り行き約2分福島駅下車→徒歩約10分
送迎あり
[往路]JR大阪駅からマイクロバス（事前連絡必要）
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大阪グルメブログ バー BAR
バー 路さんについてご存知でしょうか？こんにちは！大阪のグルメブログです。今日は、洋酒の店、バー路について取り上げたいと思います。路さんはあまり人に教えたくないし、記事が長くなるんですよね。それはなぜかと申しますと、路さんは基本的には一見お断りであります。ですから昔は会員制の札がドアに掛かっていました。
まあ〜さて、そうは言いつつも紹介しましょう。笑い＾＾！
法善寺の水掛不動さんから、東西に続く石畳の通りを１分ほど歩けば、非常に大阪らしい独特のムードが漂う空間があります。総称して、それを法善寺横丁と呼びます。
ＢＡＲに高級割烹から小料理屋までが揃った玉手箱の様な魔法で作られたかの様な通りの中央北側の路地に洋酒バー路さんがあります。８坪程の店内は狭いながらも、そこは人間性の品格と生きざまの勝負が繰り広げられている。生半可な洋酒の知識とエゴイズムは通用しない。軽い会話の中にも、魂が試される、本物の威厳が存在します。だから、謙虚でないお人には教えられない今では少ない本物のＢＡＲなんです。
＜写真は２年前のものです！＞
先ず、店名の「BAR 路」は、看板の名物女将井畑路さんの名から一文字頂いてる訳ですね。店がオープン当初から若い芸人を育てるのが生きがいとマスコミにコメントされていましたね。まだお元気なのだろうか？そして、南サンボアで修行された息子の井畑貴彦さんご夫婦やその娘さんが長らく支えてきたのですが、私は存じ上げなかったのですが、その路さんも世代交代していました。
店が焼失する前から貴彦さんの甥に当たる松浦雅則さんを後継者として育てていらしたようです。聞くところによると、温厚なマスターと甥との軽妙洒脱な会話が人気とのこと！
これは、明日にでも行ってみましょうかね！？もう１５年は行ってませんからね？私の自宅から自転車で５分も掛からないのに！笑い＾＾！
さて、読者の皆さんは、２００２年９月９日、中座（道頓堀）がガス爆発が原因で法善寺横丁全体が類焼した事件を覚えているだろうか？路さんも、この中座の火災で焼失してしまいました。
創業は昭和三二年ですが、現在の法善寺横丁には昭和四三年に区画整理のため移ってきたそうです。私が初めて路さんのドアを開いたのは、２８歳頃でしょうかね。日経新聞のキャップのＭさんに紹介してもらったのがきっかけでしたね。
そして、往年の路さんには、文化人、噺家が常連客だと有名でした。ですから私なんかデビュウーが遅れましたね。笑い＾＾！ざっと紹介すれば、３代目桂春団治、六代目松鶴、春蝶、藤本義一氏が有名ですかね。
３代目桂春団治や春蝶は、路特性の「レーズンバター」をよく持ち帰りした話なども伝わっています。
今から約３０年前頃、藤本義一氏司会の11ＰＭで、路さんを拝見したような記憶があるのですが、つとに此の頃は記憶があいまいですね。最近では、木村政雄氏や笑福亭松喬も常連客に名を連ねているようです。
昔から、路はサントリーの角がメインです。そして、路のジントニックは、ライムと共によく冷えた銅製のカッパーマグで出されます。一般的には、檸檬です。
そして、２０年前はなかったと想うのですが、先代の吉田BARもそうでしたが、野菜スティックが珍しいサービスですね。恐らくあさつきかワケギと大根、にんじんの細くスライスしたものがコップに入れて出されると想いますが。
ちなみに昔は、壁の時計は１５分程進んでいましたが、今はどうなんでしょうか！？
以上、洋酒やカクテルに興味をお持ちの方は、一度は路さんに訪れてみて欲しいものです。その際には、正直に、一見ですけれど宜しいでしょうかと断りをいれてお尋ね下さい！
ちなみに、別記事でも書きましたが、路さんの、井畑マスターのステアーで作るドライマイティニーは効きますよ！笑い＾＾！
＜洋酒の店 路（みち）＞
住所 大阪市中央区道頓堀1-7-10 大阪屋バイストリート横丁ビル1F
TEL 06-6211-0928
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☆★☆こちらに難波 ＢＡＲ 名店事情があります！
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法善寺の水掛不動さんから、東西に続く石畳の通りを１分ほど歩けば、非常に大阪らしい独特のムードが漂う空間があります。総称して、それを法善寺横丁と呼びます。
ＢＡＲに高級割烹から小料理屋までが揃った玉手箱の様な魔法で作られたかの様な通りの中央北側の路地に洋酒バー路さんがあります。８坪程の店内は狭いながらも、そこは人間性の品格と生きざまの勝負が繰り広げられている。生半可な洋酒の知識とエゴイズムは通用しない。軽い会話の中にも、魂が試される、本物の威厳が存在します。だから、謙虚でないお人には教えられない今では少ない本物のＢＡＲなんです。
＜写真は２年前のものです！＞
先ず、店名の「BAR 路」は、看板の名物女将井畑路さんの名から一文字頂いてる訳ですね。店がオープン当初から若い芸人を育てるのが生きがいとマスコミにコメントされていましたね。まだお元気なのだろうか？そして、南サンボアで修行された息子の井畑貴彦さんご夫婦やその娘さんが長らく支えてきたのですが、私は存じ上げなかったのですが、その路さんも世代交代していました。
店が焼失する前から貴彦さんの甥に当たる松浦雅則さんを後継者として育てていらしたようです。聞くところによると、温厚なマスターと甥との軽妙洒脱な会話が人気とのこと！
これは、明日にでも行ってみましょうかね！？もう１５年は行ってませんからね？私の自宅から自転車で５分も掛からないのに！笑い＾＾！
さて、読者の皆さんは、２００２年９月９日、中座（道頓堀）がガス爆発が原因で法善寺横丁全体が類焼した事件を覚えているだろうか？路さんも、この中座の火災で焼失してしまいました。
創業は昭和三二年ですが、現在の法善寺横丁には昭和四三年に区画整理のため移ってきたそうです。私が初めて路さんのドアを開いたのは、２８歳頃でしょうかね。日経新聞のキャップのＭさんに紹介してもらったのがきっかけでしたね。
そして、往年の路さんには、文化人、噺家が常連客だと有名でした。ですから私なんかデビュウーが遅れましたね。笑い＾＾！ざっと紹介すれば、３代目桂春団治、六代目松鶴、春蝶、藤本義一氏が有名ですかね。
３代目桂春団治や春蝶は、路特性の「レーズンバター」をよく持ち帰りした話なども伝わっています。
今から約３０年前頃、藤本義一氏司会の11ＰＭで、路さんを拝見したような記憶があるのですが、つとに此の頃は記憶があいまいですね。最近では、木村政雄氏や笑福亭松喬も常連客に名を連ねているようです。
昔から、路はサントリーの角がメインです。そして、路のジントニックは、ライムと共によく冷えた銅製のカッパーマグで出されます。一般的には、檸檬です。
そして、２０年前はなかったと想うのですが、先代の吉田BARもそうでしたが、野菜スティックが珍しいサービスですね。恐らくあさつきかワケギと大根、にんじんの細くスライスしたものがコップに入れて出されると想いますが。
ちなみに昔は、壁の時計は１５分程進んでいましたが、今はどうなんでしょうか！？
以上、洋酒やカクテルに興味をお持ちの方は、一度は路さんに訪れてみて欲しいものです。その際には、正直に、一見ですけれど宜しいでしょうかと断りをいれてお尋ね下さい！
ちなみに、別記事でも書きましたが、路さんの、井畑マスターのステアーで作るドライマイティニーは効きますよ！笑い＾＾！
＜洋酒の店 路（みち）＞
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大阪グルメブログ ラーメン
和歌山ラーメンについて取り上げたいと思います。和歌山ラーメンと申しましても、昨今全国のどこにでもありますが、大阪は千日前の和歌山ラーメンなんです。実はこの店は一種のアンテナ店ではないかと私は推測しています。アンテナ店というのは、本町に我々業界人には有名な店があるんですが、そことは完全に違うのですが、何かと不思議な店です。
かれこれ、２８年通っていますが、1年に2回利用するかどうかという具合です。兎に角この店は、流行の味に便乗して切り替えるんです。そうすることによって生き残ってきている訳なんですね。
で、さらに面白いのが、実は現在は閉店してないのですが、直ぐ右隣にもラーメン店があったんです。片方が味噌主体なら、他方は豚骨主体と微妙な棲み分けをしていました。笑い＾＾！ただ、時代の流れには逆らえず隣の店は消えてゆきました。残念！
そして、この和歌山ラーメンの味にしてから、そうですねこれこれ８年位はたちましたかね！？で、変わるのは味だけではありません。店名も和歌山ラーメンとモロニ変わるのです。笑い＾＾！
味は本家本元には及びませんが、十分に満足できます。笑い＾＾！糾しスープはあれです。恐らく業務用でしょう。そして、量なんですが、この手の中細麺には当然なんですが、微妙に足りませんよね。それはそれでいいんですが、言ってもしょうがないからですが、替え玉がないんですよね。だから最初から大盛りで注文しなければいけないのです。腹具合って、食べてみないと判りませんよね。その辺りがね〜！？
今から、飲んだ時はよくここに来たんですよ。御堂筋では金龍で決まりですが、ここは千日前で一等地ですからね。バブルの時は儲かったんじゃないでしょうか？笑い＾＾！ちなみに、やはり２０年位までは、キャバレーＳＵＮとか相生橋筋のところには、よく”元宝塚”を売りにした客引きのお姉さんやおじいさん達がいましたが、明け方たまにですがその皆さんも利用されていましたね。皆どこに行ってしまったんでしょうか？
そんな、思い出深い千日前の、現在和歌山ラーメンでした。
最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！
＜栄光の70年代、今日の思い出の一曲＞
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で、さらに面白いのが、実は現在は閉店してないのですが、直ぐ右隣にもラーメン店があったんです。片方が味噌主体なら、他方は豚骨主体と微妙な棲み分けをしていました。笑い＾＾！ただ、時代の流れには逆らえず隣の店は消えてゆきました。残念！
そして、この和歌山ラーメンの味にしてから、そうですねこれこれ８年位はたちましたかね！？で、変わるのは味だけではありません。店名も和歌山ラーメンとモロニ変わるのです。笑い＾＾！
味は本家本元には及びませんが、十分に満足できます。笑い＾＾！糾しスープはあれです。恐らく業務用でしょう。そして、量なんですが、この手の中細麺には当然なんですが、微妙に足りませんよね。それはそれでいいんですが、言ってもしょうがないからですが、替え玉がないんですよね。だから最初から大盛りで注文しなければいけないのです。腹具合って、食べてみないと判りませんよね。その辺りがね〜！？
今から、飲んだ時はよくここに来たんですよ。御堂筋では金龍で決まりですが、ここは千日前で一等地ですからね。バブルの時は儲かったんじゃないでしょうか？笑い＾＾！ちなみに、やはり２０年位までは、キャバレーＳＵＮとか相生橋筋のところには、よく”元宝塚”を売りにした客引きのお姉さんやおじいさん達がいましたが、明け方たまにですがその皆さんも利用されていましたね。皆どこに行ってしまったんでしょうか？
そんな、思い出深い千日前の、現在和歌山ラーメンでした。
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＜栄光の70年代、今日の思い出の一曲＞
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大阪グルメブログ
超 推薦グルメサイトについてご紹介したいと思います。推薦グルメサイトってどんなものか想像できますでしょうか？
久しぶりに、骨の有るガツンとくる本物のグルメサイトを思い出しました。つまり3年位前に発見したサイトを、陰謀論や歴史や超常現象やグルメやらなにやら整理した際に再発見した訳です。
この方、只者じゃないと思ったら、北大出の大手企業の幹部でありました。
そこら辺の楽天市場でアフィリエイトするために、毎日毎日ケーキや菓子パンを紹介してるだけのブログや、ただただラーメンを食べ写真を載せ適当に採点・コメントのみで、意見・主張・概念、ポリシィーもコンセプトも何もなく、ただただラーメンをどれだけ食ったかを競ってるブログやＨＰとは全く違います。
先ず、一つの料理・グルメを語るには、それなりのＴＰＯが必要だ。つまり、その料理の歴史、背景、食材、流通、流行の味、老舗から流行の店の知識、地域性、日本・世界の歴史、つまり一つの事を語るには、多くの蔵識が必要なのである。私はそんなグルメブログを目指したい！
そんな私のお手本となる、深いグルメ解説のサイトです！
これが大人の世界です。
それではご紹介致しますが、
是非ともご来訪の皆様にもお読み頂きたいと思います。
★ラーメン考・蕎麦（そば）考・うなぎ（鰻）考
中でも、「ラーメン屋、図に乗るでない！」などの記事は、最高です！
「支那」の呼称について！は片手間に書いてるとは思えないほど詳細です。
（僭越ながら私の別サイトで、その呼称問題と時代の流れについて書いていますが、ここでは伏せます。現在では中共はシナという呼称を認め尊んでいて、かつて異例の通達も出しています。）
★このサイトが気になったら人気blogランキングでの評価を見て下さい！応援して下さいね！
★ここも宜しく！
久しぶりに、骨の有るガツンとくる本物のグルメサイトを思い出しました。つまり3年位前に発見したサイトを、陰謀論や歴史や超常現象やグルメやらなにやら整理した際に再発見した訳です。
この方、只者じゃないと思ったら、北大出の大手企業の幹部でありました。
そこら辺の楽天市場でアフィリエイトするために、毎日毎日ケーキや菓子パンを紹介してるだけのブログや、ただただラーメンを食べ写真を載せ適当に採点・コメントのみで、意見・主張・概念、ポリシィーもコンセプトも何もなく、ただただラーメンをどれだけ食ったかを競ってるブログやＨＰとは全く違います。
先ず、一つの料理・グルメを語るには、それなりのＴＰＯが必要だ。つまり、その料理の歴史、背景、食材、流通、流行の味、老舗から流行の店の知識、地域性、日本・世界の歴史、つまり一つの事を語るには、多くの蔵識が必要なのである。私はそんなグルメブログを目指したい！
そんな私のお手本となる、深いグルメ解説のサイトです！
これが大人の世界です。
それではご紹介致しますが、
是非ともご来訪の皆様にもお読み頂きたいと思います。
★ラーメン考・蕎麦（そば）考・うなぎ（鰻）考
中でも、「ラーメン屋、図に乗るでない！」などの記事は、最高です！
「支那」の呼称について！は片手間に書いてるとは思えないほど詳細です。
（僭越ながら私の別サイトで、その呼称問題と時代の流れについて書いていますが、ここでは伏せます。現在では中共はシナという呼称を認め尊んでいて、かつて異例の通達も出しています。）
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★ここも
宜しく！大阪グルメブログ
白だしの大特集です！♪
昨日に続いて、白だしについて取り上げたいと思います。TBSはなまるマーケットでの放送で、一躍全国区に躍り出た白だし、調べれば調べるほど奥深いですね。
この記事を読めばもう他を読む必要はありません。お隣の奥さんよりも詳しく説明出来るように完璧にまとめました。後は、紹介HPでレシピを参考にして下さい！この記事を読んだあなたは、もう煮物から焚き物から麺類（ラーメン・パスタ等々）まで全ての料理に使えるスーパー調味料白だしの魅力の虜になること請け合いです。
＜＜ 白だしとは！？ ＞＞
ベースの白しょうゆに、本枯れ節の鰹、大分産の肉厚どんこ椎茸、北海道産の昆布と本格だしをたっぷりと混ぜ、天日塩、三河で醸造された伝統製法の本みりんを更に加えたもので、一言で表現すれば「だし入りしょうゆ」ですね。
＜＜ 誕生の経緯 ＞＞
白だしとは、愛知県安城市の白しょうゆの専門メーカー七福醸造�蠅�、世界で初めて開発した調味料なんですね。
誕生の経緯は、1974（S,49）年、白しょうゆを製造していた七福醸造�蠅�、料亭の板前さんに茶碗蒸し専用の美味しいだしの製造依頼を受け1978（S,53）年に、料亭白だしベータ版（プロトタイプ）が完成。それからは、クチコミで全国に広がりました。
現在は、通信販売専用の「味とこころ」が、1984（S,59）年に完成し、その後「四季の彩」と発展し、「四季の彩」は白だし業界で最も売れている白だしだそうです。
＜＜ 白だしのメリット ＞＞
味付けは、白だしのみでOK！時間の短縮が出来、料理が楽しくなり、味付けの失敗がないので、考えられないので、料理が美味しいく仕上がる。
色が薄いので、素材の持つ色を鮮やかに十分に引き出せる。
（卵焼き、中華等に使えばピーマンなど！）
色が薄いので、その他の調味料と合わせ易い。
＜＜ 白だしの注意点 ＞＞
１、ズバリ、薄口なので入れ過ぎに注意して下さい！一般的に、濃い口と薄口は色が違うのと、薄口の方が塩分が濃い！これを結構誤解してうる方が多い！（勉強してね！）
２、各メーカーに依って、濃縮濃度が違うので確認すること。水で割る配合の要チェック。（当然、１が白だしです。注意、１：１０とか、１：１５ではありませんよ）
１０倍は１：９
１５倍は１：１４
３、味は数段美味くなるが、決して調理の腕が上がる訳ではない！！包丁捌きに盛り方にに、煮る焼く、手際に洗いに、かたずけとパーフェクトを目指して下さい！さて、この記事はお役にたちましたでしょうか？最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！グッドラック！！
＜＜ 白だし レシピ ＞＞
白だし レシピの詳細は、以下のHPでばっちりです。
☆TBSはなまるマーケットのHPに秘密の（全然？）レシピが載っています。茶碗蒸しにパスタ！
☆白だし レシピ 1327品 [クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが30万品！
たのみます！ポチッと応援して下さい！
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★他の人気グルメブログはココ
にもありますよ！
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＜＜ 誕生の経緯 ＞＞
白だしとは、愛知県安城市の白しょうゆの専門メーカー七福醸造�蠅�、世界で初めて開発した調味料なんですね。
誕生の経緯は、1974（S,49）年、白しょうゆを製造していた七福醸造�蠅�、料亭の板前さんに茶碗蒸し専用の美味しいだしの製造依頼を受け1978（S,53）年に、料亭白だしベータ版（プロトタイプ）が完成。それからは、クチコミで全国に広がりました。
現在は、通信販売専用の「味とこころ」が、1984（S,59）年に完成し、その後「四季の彩」と発展し、「四季の彩」は白だし業界で最も売れている白だしだそうです。
＜＜ 白だしのメリット ＞＞
味付けは、白だしのみでOK！時間の短縮が出来、料理が楽しくなり、味付けの失敗がないので、考えられないので、料理が美味しいく仕上がる。
色が薄いので、素材の持つ色を鮮やかに十分に引き出せる。
（卵焼き、中華等に使えばピーマンなど！）
色が薄いので、その他の調味料と合わせ易い。
＜＜ 白だしの注意点 ＞＞
１、ズバリ、薄口なので入れ過ぎに注意して下さい！一般的に、濃い口と薄口は色が違うのと、薄口の方が塩分が濃い！これを結構誤解してうる方が多い！（勉強してね！）
２、各メーカーに依って、濃縮濃度が違うので確認すること。水で割る配合の要チェック。（当然、１が白だしです。注意、１：１０とか、１：１５ではありませんよ）
１０倍は１：９
１５倍は１：１４
３、味は数段美味くなるが、決して調理の腕が上がる訳ではない！！包丁捌きに盛り方にに、煮る焼く、手際に洗いに、かたずけとパーフェクトを目指して下さい！さて、この記事はお役にたちましたでしょうか？最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！グッドラック！！
＜＜ 白だし レシピ ＞＞
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にもありますよ！大阪グルメブログ 洋食
聚楽台が本日閉店します。
聚楽第って京都の？と全国の人々は思われるでしょうね。そう聚楽台とは、東京のＪＲ上野駅の前の総合飲食店のことなんです。１９５９年創業ですから、私よりも一つ上ですね。今朝テレビの報道でみたのですが、所謂大阪の”食いだおれ”と同じ様な業務形態ですね。和食から洋食まで、一時代を築いた老舗なんです。当時上野駅に縁があった方にはさぞ懐かしい大切なお店なのでしょう。時代の流れですね！
そして、あの大阪名物の”食いだおれ”が閉店します。すでにマスコミ等での報道でご存知の方も多いでしょう。私の嫌いな似非にわかファンが急に増えて、食いだおれ太郎の行く末が騒がれている。申し訳ないが私に関しては、大阪に来てからあの人形にたいして、マスコミの報道ほどの思い入れは全くといってない。金になるなら、一番高い処に売ればよいし、公共の施設なら”通天閣”にしとけばいいだろう。
現在、あんな人形がどうのこうのという暇は大阪府と大阪市にはないのである。まるで宦官の様に舞い上がって横柄な官僚達や公務員の天に唾する悪行とそれを守る古い悪法をそのままにして、弱者いじめの法案が国民の審議も受けずにそっと十数年前に通過していたなんて、毎年刊行される白書を読み込むかマスコミが報道しない限りはっきり言って一般の国民が認知する機会などない。それもこれも全ては、そんな国政を司る代議士をずっと選出してきた国民も十分に責任がるのである。無能な芸能人やレスラーやただただ英語が少し話せて弁が立つくらいの外資に勤めていた女性や親の地盤をそのいまま引き継ぎ昨日まで学生の女性や、他人のエッセイを盗作し自○未遂の嘘言癖のあるテニス坊やや、才能のない２世議員などをいつまでも国会に送っていてはいけないのである。
ちなみに、食いだおれだけではない。
何と千日前は南海通りの”鰻の出雲屋”はすでに閉店してしまった。あの大阪では有名な鰻の出雲屋である。
大阪も随分変わってしまった。
そして、この先日本は日本人はどうなるのだろう。
むくな、純な疑うことを知らないこの甘ちゃんの日本人は、人権を無視し拡大政策の一党独裁の国と真剣にこの先、友好や平和などという戯言の言葉を信じて付き合ってゆくのだろうか！？私は震えがくる。
そして、年金と食料問題もしかりだ。
大体年金支給不能問題など、私が高校２年生位の頃に既に一大事として受け止められていたのである。そして、私が２０代の頃には、将来はっきりと支給されないとNHKから民間までが報道していたのに、あれからすでに約３０年である。
おかしいでしょう。自民党も含めて全ての代議士と国家官僚達の無策は！そう思いませんか？
食料問題にいたっては、私が１３歳の頃から問題になっていた。その間タイ米の輸入などの事件がおきたりした。食料自給率も、中２の教科書に当時すでに４０％位だったと記憶している。現在３８％だから、まだ高いほうだと安心した次第だ。そして、フランスだけが・・・な訳だが、そして大国のロシアはなぜか○国のアメリカから資金と金塊と食料の援助を約数十年に渡って、アメリカ国民に知られずに行われてきた訳だ。若干話がそれたが。つまり、食料・産業・資源・力（武力）と無ければ発言も出来ないのだ！日本に足りないものを国民は考えてみるべきだ。
今でもはっきり覚えているのは、高２の時だったが、NHKの特集番組である。その番組名は”食料輸入ストップの日”である。当時から大問題だったのである。それを今更・・・！？
その間、一体政府と官僚は何をしていたのか？この無策はなんなんだ！？？？
私の怒りは天にまで届くのだろうか？
以上、本日は、「聚楽台」「食いだおれ」「鰻の出雲屋」の閉店に思う私の所感である。
コメント大歓迎です！笑い＾＾！
聚楽第って京都の？と全国の人々は思われるでしょうね。そう聚楽台とは、東京のＪＲ上野駅の前の総合飲食店のことなんです。１９５９年創業ですから、私よりも一つ上ですね。今朝テレビの報道でみたのですが、所謂大阪の”食いだおれ”と同じ様な業務形態ですね。和食から洋食まで、一時代を築いた老舗なんです。当時上野駅に縁があった方にはさぞ懐かしい大切なお店なのでしょう。時代の流れですね！
そして、あの大阪名物の”食いだおれ”が閉店します。すでにマスコミ等での報道でご存知の方も多いでしょう。私の嫌いな似非にわかファンが急に増えて、食いだおれ太郎の行く末が騒がれている。申し訳ないが私に関しては、大阪に来てからあの人形にたいして、マスコミの報道ほどの思い入れは全くといってない。金になるなら、一番高い処に売ればよいし、公共の施設なら”通天閣”にしとけばいいだろう。
現在、あんな人形がどうのこうのという暇は大阪府と大阪市にはないのである。まるで宦官の様に舞い上がって横柄な官僚達や公務員の天に唾する悪行とそれを守る古い悪法をそのままにして、弱者いじめの法案が国民の審議も受けずにそっと十数年前に通過していたなんて、毎年刊行される白書を読み込むかマスコミが報道しない限りはっきり言って一般の国民が認知する機会などない。それもこれも全ては、そんな国政を司る代議士をずっと選出してきた国民も十分に責任がるのである。無能な芸能人やレスラーやただただ英語が少し話せて弁が立つくらいの外資に勤めていた女性や親の地盤をそのいまま引き継ぎ昨日まで学生の女性や、他人のエッセイを盗作し自○未遂の嘘言癖のあるテニス坊やや、才能のない２世議員などをいつまでも国会に送っていてはいけないのである。
ちなみに、食いだおれだけではない。
何と千日前は南海通りの”鰻の出雲屋”はすでに閉店してしまった。あの大阪では有名な鰻の出雲屋である。
大阪も随分変わってしまった。
そして、この先日本は日本人はどうなるのだろう。
むくな、純な疑うことを知らないこの甘ちゃんの日本人は、人権を無視し拡大政策の一党独裁の国と真剣にこの先、友好や平和などという戯言の言葉を信じて付き合ってゆくのだろうか！？私は震えがくる。
そして、年金と食料問題もしかりだ。
大体年金支給不能問題など、私が高校２年生位の頃に既に一大事として受け止められていたのである。そして、私が２０代の頃には、将来はっきりと支給されないとNHKから民間までが報道していたのに、あれからすでに約３０年である。
おかしいでしょう。自民党も含めて全ての代議士と国家官僚達の無策は！そう思いませんか？
食料問題にいたっては、私が１３歳の頃から問題になっていた。その間タイ米の輸入などの事件がおきたりした。食料自給率も、中２の教科書に当時すでに４０％位だったと記憶している。現在３８％だから、まだ高いほうだと安心した次第だ。そして、フランスだけが・・・な訳だが、そして大国のロシアはなぜか○国のアメリカから資金と金塊と食料の援助を約数十年に渡って、アメリカ国民に知られずに行われてきた訳だ。若干話がそれたが。つまり、食料・産業・資源・力（武力）と無ければ発言も出来ないのだ！日本に足りないものを国民は考えてみるべきだ。
今でもはっきり覚えているのは、高２の時だったが、NHKの特集番組である。その番組名は”食料輸入ストップの日”である。当時から大問題だったのである。それを今更・・・！？
その間、一体政府と官僚は何をしていたのか？この無策はなんなんだ！？？？
私の怒りは天にまで届くのだろうか？
以上、本日は、「聚楽台」「食いだおれ」「鰻の出雲屋」の閉店に思う私の所感である。
コメント大歓迎です！笑い＾＾！
大阪グルメブログ 鯨料理
鯨料理の弁天について紹介したいと思います。北新地の名店紹介です。正式名称は、
弁天名代“くじら”料理・魚匠料理 北新地 弁天 本館といいます。
弁天いいですよね！この感じ！
最近、牛は屠しても鯨は駄目だとむちゃくちゃな勘違い主張をするグリンピースが日本の試験捕鯨船に人的被害と妨害をするという愚行を行った。実は世界的に魚の全体量は減少しているんです。その原因が鯨を取らなくなったからなんです。ご存知でした！？
又、最近まで、鯨はオキアミやプランクトンのみを食料源としているという妄言がまかりとっていましたが、約１２年前程、ノルウェー（アイスランドかスウェーデン）の鯨の生態探査チームが鯨が魚を群れで捕食する場面の撮影に成功しています。そしてその年間の漁獲消費量を計算し発表してもいます。凄い量ですよ！ですから、確かに鯨の取りすぎはいけませんですが、何事もバランスが大事なんでしょね。その点を我々人類は冷静に現実と向き合わなければいけない訳です。
ただ、この様な科学的な話は、グリンピースという偽人道団体には全く通用しない。最近では、腐ったリンゴの無知な日本人も増え、彼等の影響を受け、良識有る日本人に綻びが生じてきたりしている。
注意して欲しい！グリンピースという団体は他の哺乳類や、絶滅危惧種に関しては、何も活動していない！もしくは声明だけ出して活動はしないのである。つまり、金になるから捕鯨に絞って活動し金を集めているのである。グリンピースの日本人幹部を調べてみて欲しい！怪しい奴等ばかりである。人道を説きながら、人に危害を加え、財産を奪うのを肯定する連中である。それはまるで、あの赤軍派と同じである。世間知らずのインテリ層に多いパターンで、限りなく人道家を気取り、コミュニストである。平等を説きながら、特定のイデオロギーのみを認め、反対者は抹殺する人々である。この様な嘘のプロパカンダを画策し、自己の利益のみを追求する集団には断固たる態度を日本政府はとるべきであり、世界にもっと真実と正しい主張をすべきである。本当にこの甘ちゃんの日本という国は、未だに戦後の間違った左翼と占領国の無責任な憲法のせいで、全てが後手に廻るのである。世界は日本を待っているのである。
若干話がそれましたが、鯨を食べるのは日本人の日本の立派な文化であり歴史の一部です。それを頭のネジが足りない歴史の浅い人々にとやかく言われる筋合いは無いわけである。がしかし、政治戦略的にももっと活動し主張して行かなければならない！
そして、そんな日本の文化を伝えている数少ない鯨料理を提供してくれているのが、北新地の弁天本館です。この店は、鯨の専門店のですが、決して鯨のみというわけではないが、特に鯨に対する思いはこの弁天独自のものがあり、又店名の通り旬の四季折々の魚料理で勝負しています。お店は、新地にありながら思うほど高額でもないし敷居も高くはない。それは、気さくな割烹スタイルだが、常連客に競馬新聞片手に酒を嗜むという御仁はいないのは確かである。接待にも十分に使える店である。
お勧めメニューは、やはり、鯨尾の身造り、鯨と京水菜のハリハリ鍋、鯨赤身ステーキ、鯨赤身竜田揚といったところか！？
ところで、面白いのが「ハリハリ鍋」の水菜の選択である。私は、水菜の違いでそんなに味が変わるとは想えないのだが、他の鯨専門店もそうなのだが、水菜の選択にかなり力を入れ且つアッピールしている。如何でしょう！？笑い＾＾！弁天は京都の水菜を採用している。
又、鯨料理に関しては、中央区千日前の徳家と、中央区島之内の西玉水、西区江戸堀のむらさきは押さえておかなければいけないでしょう！
“春・夏・秋・冬”酒とさかなの旨い店
TEL 06-6343-2951
住所 530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-2-27
アクセス JR東西線北新地駅 徒歩5分
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弁天名代“くじら”料理・魚匠料理 北新地 弁天 本館といいます。
弁天いいですよね！この感じ！
最近、牛は屠しても鯨は駄目だとむちゃくちゃな勘違い主張をするグリンピースが日本の試験捕鯨船に人的被害と妨害をするという愚行を行った。実は世界的に魚の全体量は減少しているんです。その原因が鯨を取らなくなったからなんです。ご存知でした！？
又、最近まで、鯨はオキアミやプランクトンのみを食料源としているという妄言がまかりとっていましたが、約１２年前程、ノルウェー（アイスランドかスウェーデン）の鯨の生態探査チームが鯨が魚を群れで捕食する場面の撮影に成功しています。そしてその年間の漁獲消費量を計算し発表してもいます。凄い量ですよ！ですから、確かに鯨の取りすぎはいけませんですが、何事もバランスが大事なんでしょね。その点を我々人類は冷静に現実と向き合わなければいけない訳です。
ただ、この様な科学的な話は、グリンピースという偽人道団体には全く通用しない。最近では、腐ったリンゴの無知な日本人も増え、彼等の影響を受け、良識有る日本人に綻びが生じてきたりしている。
注意して欲しい！グリンピースという団体は他の哺乳類や、絶滅危惧種に関しては、何も活動していない！もしくは声明だけ出して活動はしないのである。つまり、金になるから捕鯨に絞って活動し金を集めているのである。グリンピースの日本人幹部を調べてみて欲しい！怪しい奴等ばかりである。人道を説きながら、人に危害を加え、財産を奪うのを肯定する連中である。それはまるで、あの赤軍派と同じである。世間知らずのインテリ層に多いパターンで、限りなく人道家を気取り、コミュニストである。平等を説きながら、特定のイデオロギーのみを認め、反対者は抹殺する人々である。この様な嘘のプロパカンダを画策し、自己の利益のみを追求する集団には断固たる態度を日本政府はとるべきであり、世界にもっと真実と正しい主張をすべきである。本当にこの甘ちゃんの日本という国は、未だに戦後の間違った左翼と占領国の無責任な憲法のせいで、全てが後手に廻るのである。世界は日本を待っているのである。
若干話がそれましたが、鯨を食べるのは日本人の日本の立派な文化であり歴史の一部です。それを頭のネジが足りない歴史の浅い人々にとやかく言われる筋合いは無いわけである。がしかし、政治戦略的にももっと活動し主張して行かなければならない！
そして、そんな日本の文化を伝えている数少ない鯨料理を提供してくれているのが、北新地の弁天本館です。この店は、鯨の専門店のですが、決して鯨のみというわけではないが、特に鯨に対する思いはこの弁天独自のものがあり、又店名の通り旬の四季折々の魚料理で勝負しています。お店は、新地にありながら思うほど高額でもないし敷居も高くはない。それは、気さくな割烹スタイルだが、常連客に競馬新聞片手に酒を嗜むという御仁はいないのは確かである。接待にも十分に使える店である。
お勧めメニューは、やはり、鯨尾の身造り、鯨と京水菜のハリハリ鍋、鯨赤身ステーキ、鯨赤身竜田揚といったところか！？
ところで、面白いのが「ハリハリ鍋」の水菜の選択である。私は、水菜の違いでそんなに味が変わるとは想えないのだが、他の鯨専門店もそうなのだが、水菜の選択にかなり力を入れ且つアッピールしている。如何でしょう！？笑い＾＾！弁天は京都の水菜を採用している。
又、鯨料理に関しては、中央区千日前の徳家と、中央区島之内の西玉水、西区江戸堀のむらさきは押さえておかなければいけないでしょう！
“春・夏・秋・冬”酒とさかなの旨い店
TEL 06-6343-2951
住所 530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-2-27
アクセス JR東西線北新地駅 徒歩5分
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紙鍋の蘆月という北新地の料亭について書きたいと思います。紙なべの蘆月ってご存知ですか？紙鍋って何とお思いになる方も多いと思います。私も大阪に来るまでは知りませんでした。紙鍋とは鍋の変わりに紙を代用するんでが、まあ実際に見るまでは信じられませんでしたね。笑い＾＾！
蘆月は、司馬遼太郎さんが上方の味として紙なべ料理を絶賛したのは有名ですね。そして、蘆月は完全予約制ですので飛び込みは駄目なんです。ご注意下さい。
でその紙鍋なんですが、紙鍋料理は蘆月独特のものなんですが一体どういうものかというと、ある特殊な加工をほどこした和紙を普通の土鍋の代りに使用します。鍋型をした金網で受け火にかけるんですが、紙は焦げないんですよ、これが。笑い＾＾！
ただ、私は、う〜んこれは云ってもいいんでしょうか！？あれですよね。いい憎いのですが、別に紙鍋にしなくても、普通の一般的な鍋でもいい様な気がするのは私だけでしょうか？別段味は変わらないような気がするのですが？笑い＾＾！
まあ、それはそれで、兎に角蘆月のムードは最高です。素晴しいの一言ですね。
参考までに、メニューと料金を紹介しておきます。
紙なべコース ￥14,000
紙なべ会席コース ￥16,000〜20000円
住所 大阪市北区曽根崎新地1丁目7-10 蘆月ビル1階
TEL 066341-6351
予算 20000円
定休日 日, 祝
昼営業時間 12:00〜17:00
夜営業時間 17:00〜22:00
アクセス
最寄駅：JR東西線北新地駅11-21番出口 徒歩1分 地下鉄四つ橋線西梅田駅C-60番出口 徒歩1分 JR大阪駅中央口 徒歩5分 地下鉄御堂筋線梅田駅 徒歩5分 阪神本線梅田駅 徒歩5
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蘆月は、司馬遼太郎さんが上方の味として紙なべ料理を絶賛したのは有名ですね。そして、蘆月は完全予約制ですので飛び込みは駄目なんです。ご注意下さい。
でその紙鍋なんですが、紙鍋料理は蘆月独特のものなんですが一体どういうものかというと、ある特殊な加工をほどこした和紙を普通の土鍋の代りに使用します。鍋型をした金網で受け火にかけるんですが、紙は焦げないんですよ、これが。笑い＾＾！
ただ、私は、う〜んこれは云ってもいいんでしょうか！？あれですよね。いい憎いのですが、別に紙鍋にしなくても、普通の一般的な鍋でもいい様な気がするのは私だけでしょうか？別段味は変わらないような気がするのですが？笑い＾＾！
まあ、それはそれで、兎に角蘆月のムードは最高です。素晴しいの一言ですね。
参考までに、メニューと料金を紹介しておきます。
紙なべコース ￥14,000
紙なべ会席コース ￥16,000〜20000円
住所 大阪市北区曽根崎新地1丁目7-10 蘆月ビル1階
TEL 066341-6351
予算 20000円
定休日 日, 祝
昼営業時間 12:00〜17:00
夜営業時間 17:00〜22:00
アクセス
最寄駅：JR東西線北新地駅11-21番出口 徒歩1分 地下鉄四つ橋線西梅田駅C-60番出口 徒歩1分 JR大阪駅中央口 徒歩5分 地下鉄御堂筋線梅田駅 徒歩5分 阪神本線梅田駅 徒歩5
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ココをよろしくね！大阪グルメブログ
住友電工ハードメタルさん、いや天晴れ、お見事！それにしても、ダイヤモンドを焼いて松茸を食らうなんて、本当に小学生のアイデアなのだろうか？やらせかな？実は、本日の大阪名物探偵ナイトスクープでのお話なんです！
詳細を軽く説明しますと、大阪名物探偵ナイトスクープという番組があるのですが、今回その番組内でのお題と云おうかシームをこれまた名物探偵の松村探偵が解決するためにお決まりの努力をするのですが、今回のは予算的にかなり無理があるように思えたのですが、やっちゃいましたね。凄い！
或る小学生の疑問がシームとなっています。それは、ダイヤモンドを焼いて、国産の松茸を食べてみたいというものでした。笑い＾＾！
根本的に、ダイヤモンド自体を焼くほどの量を手に入れる事が困難な訳ですよね。はっきり申しまして、普通の一般的な大人の立場から云えば、ふざけるなと言いたい位ですが。
何と、奇特な方が１名と２社もあった訳です。なかでも、住友電工ハードメタルという会社は、ベンツ約１０台分の工業用ダイヤモンドを提供してくれたんです！
でも、あれは、一応加工品として使用した粕か何かのダイヤモンドではないかと思ったのは私だけではないと想いますが如何に？でも録画した画面を良く見ると、以外とそれぞれの粒は欠けていなく一塊の立派な粒でありました。でも、本当に一億円分のダイヤという訳ではないと思う日々此の頃の酔いどれ吟遊詩人でした。笑い＾＾！
それでも、住友電工ハードメタル社は素晴らしい！
でも、もう一つ疑問があります。
炭とダイヤモンドでは、どちらの方が遠赤外線の発生量が多いのだろうか？
詳細を軽く説明しますと、大阪名物探偵ナイトスクープという番組があるのですが、今回その番組内でのお題と云おうかシームをこれまた名物探偵の松村探偵が解決するためにお決まりの努力をするのですが、今回のは予算的にかなり無理があるように思えたのですが、やっちゃいましたね。凄い！
或る小学生の疑問がシームとなっています。それは、ダイヤモンドを焼いて、国産の松茸を食べてみたいというものでした。笑い＾＾！
根本的に、ダイヤモンド自体を焼くほどの量を手に入れる事が困難な訳ですよね。はっきり申しまして、普通の一般的な大人の立場から云えば、ふざけるなと言いたい位ですが。
何と、奇特な方が１名と２社もあった訳です。なかでも、住友電工ハードメタルという会社は、ベンツ約１０台分の工業用ダイヤモンドを提供してくれたんです！
でも、あれは、一応加工品として使用した粕か何かのダイヤモンドではないかと思ったのは私だけではないと想いますが如何に？でも録画した画面を良く見ると、以外とそれぞれの粒は欠けていなく一塊の立派な粒でありました。でも、本当に一億円分のダイヤという訳ではないと思う日々此の頃の酔いどれ吟遊詩人でした。笑い＾＾！
それでも、住友電工ハードメタル社は素晴らしい！
でも、もう一つ疑問があります。
炭とダイヤモンドでは、どちらの方が遠赤外線の発生量が多いのだろうか？
大阪グルメブログ
喜多村のカレーうどんってご存知ですか？北新地の東の外れにあるのですが、思わず写真を撮影させてもらいました。喜多村のカレーうどんの暖簾のカレーうどんの文字に思わず眼が行ったからです。
こんにちは、大阪のグルメブログ遊々クラブです。忙しかったので、覗いてみることもできませんでした。何が気になるって、カレーうどんの専門店らしいのです。カレーうどんだけで勝負しているのか？
噂では、だしが良く効いた若干辛みがある具たくさんのカレーうどんらしいです。その道の友人に尋ねますと、どうも漫才コンビ、トミーズの雅氏がオーナーのカレーうどん専門店らしいのです。それにしても我が友人は流石によう知ってるなーと思った次第です。お代は若干高めのようです。取り合えず、一度試さなければいけませんね。
カレーうどんの喜多村、そのまま芸能人の店として消えるのか、それとも生き残れるかどうでしょうか！？笑い＾＾！
☆住所 大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目7-6 新日本新地ビル1F
☆TEL 06-6344-6260
☆アクセス 北新地駅から徒歩約5分
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こんにちは、大阪のグルメブログ遊々クラブです。忙しかったので、覗いてみることもできませんでした。何が気になるって、カレーうどんの専門店らしいのです。カレーうどんだけで勝負しているのか？
噂では、だしが良く効いた若干辛みがある具たくさんのカレーうどんらしいです。その道の友人に尋ねますと、どうも漫才コンビ、トミーズの雅氏がオーナーのカレーうどん専門店らしいのです。それにしても我が友人は流石によう知ってるなーと思った次第です。お代は若干高めのようです。取り合えず、一度試さなければいけませんね。
カレーうどんの喜多村、そのまま芸能人の店として消えるのか、それとも生き残れるかどうでしょうか！？笑い＾＾！
☆住所 大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目7-6 新日本新地ビル1F
☆TEL 06-6344-6260
☆アクセス 北新地駅から徒歩約5分
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惑星ショコラを販売するレクラという洋菓子店が注目され、惑星ショコラが巷で話題になっている。マスコミ、新聞等で取り上げられたのでここに来て一気にブレイクした観があります。それは、太陽系の8惑星（冥王星はいない）をモチーフにしたチョコレートです。
大阪は中ノ島のリーガロイヤルホテルの1階ロビーにレクラはあります。何とオープンはまだ浅く昨年の５月というから驚きだ。何故そんな新しいチョコレート専門店が噂になるのか？コンセプトは、「絶体他にないリーガロイヤルホテル独自のチョコレートを販売してみせる」というものだ。凄い発想である。
レクラの構想を立てたのは、同ホテルの脇幸二常務さん、海外の高級ブランドを研究し目指したが、同じ系統のものでは面白くないので、チョコレートの概念を打ち破る色で勝負しようと閃いたそうである。そこに、またまた同ほてるの前社長の提案で、シームは惑星で行こうとゴーサインが出たそうだ。
そこに、第三の男、ショコラティエの岡井基浩さんが登場するのだが、彼が無理な難題の業務命令を実現して見せたのである。この三人の方達の努力で、惑星ショコラは誕生したのである。一番大変だったのは、岡井さんだったと想うのは私だけではあるまい。笑い＾＾！ちなみに、惑星ショコラは、全商品￥333（￥350）で、ばら売りはしていない。他に、「和ショコラ」という源氏物語をイメージしたものも人気のようです。リーチバーに行った帰りは、レクラで惑星ショコラをお土産にするのもいいかも？でも７時迄なら忘れるだろうな！？笑い＾＾！
以下、参考まで！
＜ショコラブティック レクラ＞
リーガロイヤルホテル1階
営業時間 11：00〜19：00
TEL（06）6448-1121（代）
（06）6441-1308（直通）
＜朝日新聞より引用＞
大阪は中ノ島のリーガロイヤルホテルの1階ロビーにレクラはあります。何とオープンはまだ浅く昨年の５月というから驚きだ。何故そんな新しいチョコレート専門店が噂になるのか？コンセプトは、「絶体他にないリーガロイヤルホテル独自のチョコレートを販売してみせる」というものだ。凄い発想である。
レクラの構想を立てたのは、同ホテルの脇幸二常務さん、海外の高級ブランドを研究し目指したが、同じ系統のものでは面白くないので、チョコレートの概念を打ち破る色で勝負しようと閃いたそうである。そこに、またまた同ほてるの前社長の提案で、シームは惑星で行こうとゴーサインが出たそうだ。
そこに、第三の男、ショコラティエの岡井基浩さんが登場するのだが、彼が無理な難題の業務命令を実現して見せたのである。この三人の方達の努力で、惑星ショコラは誕生したのである。一番大変だったのは、岡井さんだったと想うのは私だけではあるまい。笑い＾＾！ちなみに、惑星ショコラは、全商品￥333（￥350）で、ばら売りはしていない。他に、「和ショコラ」という源氏物語をイメージしたものも人気のようです。リーチバーに行った帰りは、レクラで惑星ショコラをお土産にするのもいいかも？でも７時迄なら忘れるだろうな！？笑い＾＾！
以下、参考まで！
＜ショコラブティック レクラ＞
リーガロイヤルホテル1階
営業時間 11：00〜19：00
TEL（06）6448-1121（代）
（06）6441-1308（直通）
＜朝日新聞より引用＞
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北新地の雲仙。又は、珍味串料理の雲仙ってご存知ですか？大阪駅前第１・２・３ビル群の南側の通りの対面に位置し、奇妙な三角路の端に、そして JR北新地駅41番出口から南へ徒歩1分の処に、珍味串料理の雲仙があります。正確には、雲仙の北新地本店ですかね。阪急三番街にも支店があります。
雲仙は知らなくても、北新地の北側の三角路の角とか端の店と云えば、ご存知の方も多いのではないでしょうか？所謂北新地の顔のような店ですね。そして、その歴史もあります。伝え聞くところによると昭和２５年の開店といいますから、私よりちょうど10歳年上ですね。笑い＾＾！今年で、創業５８周年というのも頷けます。
そうですね、ムードとしては大阪というよりも神戸の感じかな！？まあ、相変わらず北新地では人気の店のTOPクラスに君臨しています。店のスタイルと料理は、珍味を多く使った創作串料理の専門店とでも表現しておきましょうか。当然ながら、季節に応じた旬の素材を惜しげもなく使い、コレステロールがゼロの植物油を使用し、分厚い鉄板でヘルシーに焼き上げるんです。ジュッという油の弾ける音や、素材によっては素晴らしいく香ばしい香りが、しばしの都会の喧騒と日々の疲れを忘れさせてくれます。味は語る必要もありません。美味いの一言です。酔いどれ吟遊詩人の５つ星の店です。
人数が多いときは、１階のカウンター席以外に、二階テーブル席と三階お座敷があるのでゆっくり出来る。
お勧めメニューは、カニと卵をチーズがとりもつ雲仙巻(￥200)や子持ち昆布と自家製かまぼこが絶妙にマッチした大葉巻(￥200)、かに爪ホイル焼き(￥300)、キスの姿焼き(￥500)、名物レンコンの雲仙焼き(￥200)、おまかせコース(￥3500〜)等々である。以外と安いがいい酒を注文すると以外と、要注意である。
JR北新地駅11-41番出口から南へ。徒歩1分
☆TEL 06-6345-0902
☆住所 〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-15 雲仙ビル1〜3F
☆定休日 日曜日,祝日
☆予算 7,000円から
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雲仙は知らなくても、北新地の北側の三角路の角とか端の店と云えば、ご存知の方も多いのではないでしょうか？所謂北新地の顔のような店ですね。そして、その歴史もあります。伝え聞くところによると昭和２５年の開店といいますから、私よりちょうど10歳年上ですね。笑い＾＾！今年で、創業５８周年というのも頷けます。
そうですね、ムードとしては大阪というよりも神戸の感じかな！？まあ、相変わらず北新地では人気の店のTOPクラスに君臨しています。店のスタイルと料理は、珍味を多く使った創作串料理の専門店とでも表現しておきましょうか。当然ながら、季節に応じた旬の素材を惜しげもなく使い、コレステロールがゼロの植物油を使用し、分厚い鉄板でヘルシーに焼き上げるんです。ジュッという油の弾ける音や、素材によっては素晴らしいく香ばしい香りが、しばしの都会の喧騒と日々の疲れを忘れさせてくれます。味は語る必要もありません。美味いの一言です。酔いどれ吟遊詩人の５つ星の店です。
人数が多いときは、１階のカウンター席以外に、二階テーブル席と三階お座敷があるのでゆっくり出来る。
お勧めメニューは、カニと卵をチーズがとりもつ雲仙巻(￥200)や子持ち昆布と自家製かまぼこが絶妙にマッチした大葉巻(￥200)、かに爪ホイル焼き(￥300)、キスの姿焼き(￥500)、名物レンコンの雲仙焼き(￥200)、おまかせコース(￥3500〜)等々である。以外と安いがいい酒を注文すると以外と、要注意である。
JR北新地駅11-41番出口から南へ。徒歩1分
☆TEL 06-6345-0902
☆住所 〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-15 雲仙ビル1〜3F
☆定休日 日曜日,祝日
☆予算 7,000円から
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めんそ〜れの沖縄料理を食べた事がありますか？薄味がお好きな人には、合いますよね。めんそ〜れと云えば沖縄料理という事は常識なんですが、今回気ずいたことがあります。それは大阪の沖縄料理のメッカは大正区なんですね。料理以外にも、所謂沖縄文化に触れるなら大正区なんです。つまり、大正区は沖縄の音楽・民謡のメッカでもあるんです。民謡ライブのある居酒屋が密集しています。
料理に話を戻すと、正直申し上げて、沖縄料理というと、一歩間違うと家庭料理風という素朴さが前面に出てしまい、もう一つもの足りなさを感じてしまうケースが多いのです。ところが、このめんそ〜れ北新地店の料理は、以外といけます。洗練されｔいるんですね。ですから、沖縄料理ずくしでも満足できるんです。出される一品一品の料理が完成されていて且つしっかり自己主張しています。街中の沖縄料理とはいささかレベルが違うと、はっきり感じさせてくれる北新地のめんそ〜れでした。当然、居酒屋ですから安いですよ。注意、北新地にしてはですから！笑い＾＾！
話は、変わるのですが、未だに不思議なのが、大阪市内の千日前線玉川駅を降り、階段をあがり東に徒歩１分の処に、沖縄民謡専門の楽器店があるのですが、何故玉川にこのようなマイナーな専門店があるのか、以前から不思議に思っていました。蛇味線や太鼓など結構な数が陳列されています。玉川方面は沖縄県出身者が多いのか？いやどうもそうでもないらしいのだが、事情に詳しい方是非とも情報を頂きたいです。宜しくお願い申し上げます。笑い＾＾！
☆TEL
☆住所
☆定休日
☆予算
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料理に話を戻すと、正直申し上げて、沖縄料理というと、一歩間違うと家庭料理風という素朴さが前面に出てしまい、もう一つもの足りなさを感じてしまうケースが多いのです。ところが、このめんそ〜れ北新地店の料理は、以外といけます。洗練されｔいるんですね。ですから、沖縄料理ずくしでも満足できるんです。出される一品一品の料理が完成されていて且つしっかり自己主張しています。街中の沖縄料理とはいささかレベルが違うと、はっきり感じさせてくれる北新地のめんそ〜れでした。当然、居酒屋ですから安いですよ。注意、北新地にしてはですから！笑い＾＾！
話は、変わるのですが、未だに不思議なのが、大阪市内の千日前線玉川駅を降り、階段をあがり東に徒歩１分の処に、沖縄民謡専門の楽器店があるのですが、何故玉川にこのようなマイナーな専門店があるのか、以前から不思議に思っていました。蛇味線や太鼓など結構な数が陳列されています。玉川方面は沖縄県出身者が多いのか？いやどうもそうでもないらしいのだが、事情に詳しい方是非とも情報を頂きたいです。宜しくお願い申し上げます。笑い＾＾！
☆TEL
☆住所
☆定休日
☆予算
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点天のひとくち餃子をご存知ですか？点天は北新地にあるのひとくち餃子の専門店です。かなりマスコミにも取り上げられたのでご存知の方も多いのではないでしょうか？以前私の記事で、天王寺のキヨスクに出店している点天をご紹介しましたが、今回は北新地シリーズの餃子特集として、本家の点天を紹介致します。地理的には御堂筋から新地通りに入って二つ目か三つ目の通りを左に折れたらすぐの所にあります。ただ店の看板が小さいのと高い位置にあるので、見落としてしまう方が多いようです。以下の写真にある看板を良く覚えておいて下さい。笑い＾＾！
参考までに、点天のひとくち餃子のキャッチコピーは、「焼いても、茹でても、揚げてもおいしい点天のひとくち餃子」といいます。私は焼いたのは試したことがありますが、茹でたのはまだ食べる機会がありませんでした。次回北新地に行く時は、是非とも茹でたのに挑戦したいと思います。尚、点天のひとくち餃子は通信販売でも販売しています。価格は1箱50個入で、2,100円（税込）である。注文は直接、北新地の本店でも受け付けているようですね。地方の方に送ったらきっと喜ばれると想います。如何でしょうか？
味に関しては、説明する必要もないほど有名になりましたが、やはり皮はカリッと焼き上がり、中はジューシーなんだけどピリッと一味利いています。そして、関西でどこが元祖なのかは、はっきりしませんが、恐らく天平か南平だとは想いますが、点天も所謂小ぶりでかわいい「ひとくち餃子」のスタイルを通しています。これは、やはり食べやすく、且つカリッとした皮が香ばしく、たまらない風味を味合わせてくれるんですよね。あなたも点天の焼きあっがった餃子をほおばれば、その美味しさが必ずお判り頂けると思います。
大阪に、北新地にお越しの際には、一度お召し上がりになって下さい！
☆TEL 06-6344-5620
☆住所 大阪府大阪市北区堂島1-2-17 大日ビル3F
☆定休日 日曜・祝日
☆予算 1500円から
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参考までに、点天のひとくち餃子のキャッチコピーは、「焼いても、茹でても、揚げてもおいしい点天のひとくち餃子」といいます。私は焼いたのは試したことがありますが、茹でたのはまだ食べる機会がありませんでした。次回北新地に行く時は、是非とも茹でたのに挑戦したいと思います。尚、点天のひとくち餃子は通信販売でも販売しています。価格は1箱50個入で、2,100円（税込）である。注文は直接、北新地の本店でも受け付けているようですね。地方の方に送ったらきっと喜ばれると想います。如何でしょうか？
味に関しては、説明する必要もないほど有名になりましたが、やはり皮はカリッと焼き上がり、中はジューシーなんだけどピリッと一味利いています。そして、関西でどこが元祖なのかは、はっきりしませんが、恐らく天平か南平だとは想いますが、点天も所謂小ぶりでかわいい「ひとくち餃子」のスタイルを通しています。これは、やはり食べやすく、且つカリッとした皮が香ばしく、たまらない風味を味合わせてくれるんですよね。あなたも点天の焼きあっがった餃子をほおばれば、その美味しさが必ずお判り頂けると思います。
大阪に、北新地にお越しの際には、一度お召し上がりになって下さい！
☆TEL 06-6344-5620
☆住所 大阪府大阪市北区堂島1-2-17 大日ビル3F
☆定休日 日曜・祝日
☆予算 1500円から
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喜庵のそばが食べたい。そう思いませんか？本日の特集記事は、そばの喜庵についてです。
北新地編がまだまだ続きます。喜庵と書いて、よろこびあんと読みます。ま〜、感風吹きすさぶ中、熱い蕎麦が食べたいですね。暖簾をくぐって、はい雰囲気抜群の２Fにとんとんと階段を心も軽く駆け上がり、ざる蕎麦（盛り蕎麦８００円）というところですかね。一応書いておきますが、２階の個室には、勝手に上がれませんので注意です！２階は風情ある料亭風の個室となっており、予約で接待等によく使用されています。実は上がったことがないのでよく判らないのですが、多分そうだろうと想います！笑い＾＾！いい加減ですかね！？笑い＾＾！
はい少々強引な導入ですが、北新地の蕎麦専門店の喜庵の蕎麦が食べたいと思いませんか！？笑い＾＾！もちろん、関西、北新地では、ネーむバリュウーに不足なしですね。ご存知ですか？
普通は、きあんなんでしょうが、喜庵と書いて、拘りのよろこびあんなんですね。笑い＾＾！正直申しまして、高いですよ。この価格なら、他に上手いところは多くあるのは間違いないのですが、「そんなの関係ない〜」ということでしょうか！？そうですね、どう表現すればよいのか、喜庵の具材や食材は最高ですが、若干値が張るのと、蕎麦のスタイルが昔からの生蕎麦なので、現代風の流行のつなぎたっぷりのコシのある蕎麦が、上手いそばと思い込んでいる方、つまり本当の蕎麦がどんなものか知らない方は、喜庵のぶつぶつ切れるそばは合わないかも知れませんね！？そうですね、島根県の田舎に行けば、同じ蕎麦が食べれます。そう、砂の器で有名な亀嵩（かめだけ）の駅内で食べる蕎麦なんかが昔はそうでしたが、今はどうなんでしょうかね！？笑い＾＾！そこの温泉も有名ですが！？
ところで、この喜庵には名物メニューがあります。店主の遊びこころで、所謂セットメニューの名として、堂島ナイトという、とてもお得なお蕎麦のコース（３０００円）があります。
所謂、江戸時代の蕎麦屋をイメージしているので、蕎麦以外にお造りと煮たまご、鶏皮のカラアゲ、当然、お酒もいいのが用意してある。つまり、時代劇の世界の蕎麦屋の感覚です。つまり江戸時代の蕎麦屋は、今の居酒屋なんですね。以外とご存知ない方がおおいのですが、だからこそ、登場人物の溜まり場であり、当時唯一の社交場だった訳です。十数年前に、名古屋に、蕎麦専門店を出した杉良太郎氏のコンセプトも、そういったものでしたね。
＜喜庵＞
住所 大阪府大阪市北区堂島1-3-37
電話 06-6341-1882
営業時間 11:30〜14:00、18:00〜翌1:30（土曜の夜は〜22:00）
定休日 日曜、祝日
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北新地編がまだまだ続きます。喜庵と書いて、よろこびあんと読みます。ま〜、感風吹きすさぶ中、熱い蕎麦が食べたいですね。暖簾をくぐって、はい雰囲気抜群の２Fにとんとんと階段を心も軽く駆け上がり、ざる蕎麦（盛り蕎麦８００円）というところですかね。一応書いておきますが、２階の個室には、勝手に上がれませんので注意です！２階は風情ある料亭風の個室となっており、予約で接待等によく使用されています。実は上がったことがないのでよく判らないのですが、多分そうだろうと想います！笑い＾＾！いい加減ですかね！？笑い＾＾！
はい少々強引な導入ですが、北新地の蕎麦専門店の喜庵の蕎麦が食べたいと思いませんか！？笑い＾＾！もちろん、関西、北新地では、ネーむバリュウーに不足なしですね。ご存知ですか？
普通は、きあんなんでしょうが、喜庵と書いて、拘りのよろこびあんなんですね。笑い＾＾！正直申しまして、高いですよ。この価格なら、他に上手いところは多くあるのは間違いないのですが、「そんなの関係ない〜」ということでしょうか！？そうですね、どう表現すればよいのか、喜庵の具材や食材は最高ですが、若干値が張るのと、蕎麦のスタイルが昔からの生蕎麦なので、現代風の流行のつなぎたっぷりのコシのある蕎麦が、上手いそばと思い込んでいる方、つまり本当の蕎麦がどんなものか知らない方は、喜庵のぶつぶつ切れるそばは合わないかも知れませんね！？そうですね、島根県の田舎に行けば、同じ蕎麦が食べれます。そう、砂の器で有名な亀嵩（かめだけ）の駅内で食べる蕎麦なんかが昔はそうでしたが、今はどうなんでしょうかね！？笑い＾＾！そこの温泉も有名ですが！？
ところで、この喜庵には名物メニューがあります。店主の遊びこころで、所謂セットメニューの名として、堂島ナイトという、とてもお得なお蕎麦のコース（３０００円）があります。
所謂、江戸時代の蕎麦屋をイメージしているので、蕎麦以外にお造りと煮たまご、鶏皮のカラアゲ、当然、お酒もいいのが用意してある。つまり、時代劇の世界の蕎麦屋の感覚です。つまり江戸時代の蕎麦屋は、今の居酒屋なんですね。以外とご存知ない方がおおいのですが、だからこそ、登場人物の溜まり場であり、当時唯一の社交場だった訳です。十数年前に、名古屋に、蕎麦専門店を出した杉良太郎氏のコンセプトも、そういったものでしたね。
＜喜庵＞
住所 大阪府大阪市北区堂島1-3-37
電話 06-6341-1882
営業時間 11:30〜14:00、18:00〜翌1:30（土曜の夜は〜22:00）
定休日 日曜、祝日
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にもありますよ！大阪グルメ情報 北新地
馬春楼の桜肉ってご存知ですか？今日の特集記事は、馬春楼の桜肉についてです。
北新地編、珍しいグルメに持ってこいのお店を発見しました。馬春楼、まさにその名の通り、桜肉、つまり馬肉専門店のお店ですね。残念ながら私は、馬肉に関しては、難波の千日前と堺筋が交わる日本一交差点の北側堺筋西側の奥まったところの店しか試したことがない。通人は好んで食べるが、たまに食べるにはたまらないものがある。その昔大陸では馬賊がその料理スタイルを確立したとの説もある。その味にかんしては後ほど！今日も眠たいです。もう限界なので寝ます。笑い＾＾！ちなみに、想像するほどは高くはありません。でも２人で行くなら、お酒のことも考えて２万５千円は持っていないといけませんね。
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北新地編、珍しいグルメに持ってこいのお店を発見しました。馬春楼、まさにその名の通り、桜肉、つまり馬肉専門店のお店ですね。残念ながら私は、馬肉に関しては、難波の千日前と堺筋が交わる日本一交差点の北側堺筋西側の奥まったところの店しか試したことがない。通人は好んで食べるが、たまに食べるにはたまらないものがある。その昔大陸では馬賊がその料理スタイルを確立したとの説もある。その味にかんしては後ほど！今日も眠たいです。もう限界なので寝ます。笑い＾＾！ちなみに、想像するほどは高くはありません。でも２人で行くなら、お酒のことも考えて２万５千円は持っていないといけませんね。
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本日は、川芳という割烹についてのご紹介です。割烹の川芳ってご存知ですか？先ず、ご存知の方はいらっしゃらないと想います。それだけ、大衆、庶民には敷居が高いかも知れません。
北新地編特集！日本料理、つまり割烹のお店が続きます。川芳 割烹、鍋料理が上手いんです！ま〜マスコミ等には殆ど出ません。たまにと云おうか一般的に大衆は一流店がマスコミに登場したり取り上げられると思いがちだが、統計的にみれば関東系のテレビ局の一部の番組を除いては超一流店や一流店はあまりマスコミには登場しません。この割烹川芳も一流店の一つですが、私は数度行った限りです。もちろん自腹ではありません。冷＾＾！でも、そんなに高い訳ではありませんよ。誤解のないように付け加えますと、私が若い時の印象を語ったものですので、現在では別段問題ありません。笑い＾＾！
何と店の概観を撮ったつもりなのに、ファイルのどこにも見つかりません。ショックです。取り合えず、看板だけでもご覧下さい！笑い＾＾！冷＾＾！
北新地編特集！日本料理、つまり割烹のお店が続きます。川芳 割烹、鍋料理が上手いんです！ま〜マスコミ等には殆ど出ません。たまにと云おうか一般的に大衆は一流店がマスコミに登場したり取り上げられると思いがちだが、統計的にみれば関東系のテレビ局の一部の番組を除いては超一流店や一流店はあまりマスコミには登場しません。この割烹川芳も一流店の一つですが、私は数度行った限りです。もちろん自腹ではありません。冷＾＾！でも、そんなに高い訳ではありませんよ。誤解のないように付け加えますと、私が若い時の印象を語ったものですので、現在では別段問題ありません。笑い＾＾！
何と店の概観を撮ったつもりなのに、ファイルのどこにも見つかりません。ショックです。取り合えず、看板だけでもご覧下さい！笑い＾＾！冷＾＾！
大阪グルメブログ
つるとんたんのうどんは、お好きですか？
つるとんたんのうどんを食わずして、関西のうどんを語るなとでも申しましょうか？笑い＾＾！
今日も、連続の北新地特集です。つるとんたんのうどん！うどんそば好きの麺通の方なら、解説は必要ないかも知れませんね！？北新地の名店、つるとんたん うどんが今美味いんです！これから寒くなるともっとどんどん美味しくなります。当然ですが、コシが違う！色が違う！価格が違う！お店が違う！歴史が違う〜！そして、そして器の大きさが違う〜！御免ね〜、他のお店さん〜！（BY山口ももえ風でお願いします。playbackpart2）という感じの凄いうどんを食べさせてくれるつるとんたんのうどんなんです。すみません、非常にバラエティーに富んだメニューなのですが、麺一本の勝負となると、評価は変わってきますね！！やはり、讃岐系うどんには適わないかな〜！？これは、人によってかなり分かれるシームでありますね。また、地方の方にもアクセスが良いので是非共来阪された際には、お立ち寄り願いたいお店の一つですね！ちなみにですね、”つるとんたん”をですね、私は長い間”つるたんとん”と呼んでおりました。笑い＾＾！でも絶対、つるたんとんの方が呼びやすいと思うのは私だけ！？？？どんだけ〜？でもそんなの関係ない！？笑い＾＾！
そして、現在大阪には本町の本町楼以外に宗右衛門町店と今回紹介した北新地店の３店があるのだが、最近は新宿など東京方面にも出店している。なぜか判らないのだが、女優の夏木マリさんがプロデュースしたらしい！？最近結婚したのだが、実は若い頃からのファンでありました。
個人的に好きな、珍しいメニューを紹介すると、冷たいうどんで、すだちのおうどん 720 円 、ざるのおうどん 680 円 、紀州南高梅 梅ざるのおうどん 900 円 というところですね。ま〜、あくまで夏場の話ですが、これから寒くなると、やはり牛すじ煮込みのぼっかけのおうどん 850 円 、半熟玉子と出汁醤油の釜玉のおうどん 680 円、鴨のおうどん 950 円、そしてスタンダードに大判 きつねのおうどん 630 円でしょうか！
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そして、現在大阪には本町の本町楼以外に宗右衛門町店と今回紹介した北新地店の３店があるのだが、最近は新宿など東京方面にも出店している。なぜか判らないのだが、女優の夏木マリさんがプロデュースしたらしい！？最近結婚したのだが、実は若い頃からのファンでありました。
個人的に好きな、珍しいメニューを紹介すると、冷たいうどんで、すだちのおうどん 720 円 、ざるのおうどん 680 円 、紀州南高梅 梅ざるのおうどん 900 円 というところですね。ま〜、あくまで夏場の話ですが、これから寒くなると、やはり牛すじ煮込みのぼっかけのおうどん 850 円 、半熟玉子と出汁醤油の釜玉のおうどん 680 円、鴨のおうどん 950 円、そしてスタンダードに大判 きつねのおうどん 630 円でしょうか！
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にもありますよ！大阪グルメブログ 和食・割烹
船場の吉兆、関西で知らない人はいないほどの名店でしたが、現在マスコミを騒がせていますね。
私の友人の大将に、元船場の吉兆で修行した方がいます。泣いてましたね。でも、当然とも申していました。つまり、その心境は複雑なものがあるんでしょう。
しかし、残念であり、驚きでしたね。あの船場吉兆が偽装表示で強制捜査だなんて！大阪では一度つぶれて経営再建し努力している大和屋と吉兆が有名店ＴＯＰ１・２であり、その後船場 吉兆の独占状態が長く続いていた訳だが、ここに至り、大阪の料亭地図が完全に塗り替えられることになるだろう。
新聞・マスコミ等では明確に２点の事が取り上げられている。まず一つ、福岡市の百貨店に出していた店舗の販売員の数名のパート女性らが、同社の取締役から偽装表示の指示を度々受けていたことを会見で'告発'したこと船場 吉兆では賞味期限以外にも牛肉の産地など数々の偽装を行っていたことも判明した点である。開いた口が塞がらないとは全くこのことである。
大阪府警が強制捜査に入ったということは、船場 吉兆の役員の偽装指示、産地偽装等の確実な証拠隠滅を恐れてと他の企業等に対する戒めもあってのことだろう。私は一度だけ会社の力で行った事がある。食べた気がしなかった。そして、量が少なく感じたのであった。笑い＾＾！
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私の友人の大将に、元船場の吉兆で修行した方がいます。泣いてましたね。でも、当然とも申していました。つまり、その心境は複雑なものがあるんでしょう。
しかし、残念であり、驚きでしたね。あの船場吉兆が偽装表示で強制捜査だなんて！大阪では一度つぶれて経営再建し努力している大和屋と吉兆が有名店ＴＯＰ１・２であり、その後船場 吉兆の独占状態が長く続いていた訳だが、ここに至り、大阪の料亭地図が完全に塗り替えられることになるだろう。
新聞・マスコミ等では明確に２点の事が取り上げられている。まず一つ、福岡市の百貨店に出していた店舗の販売員の数名のパート女性らが、同社の取締役から偽装表示の指示を度々受けていたことを会見で'告発'したこと船場 吉兆では賞味期限以外にも牛肉の産地など数々の偽装を行っていたことも判明した点である。開いた口が塞がらないとは全くこのことである。
大阪府警が強制捜査に入ったということは、船場 吉兆の役員の偽装指示、産地偽装等の確実な証拠隠滅を恐れてと他の企業等に対する戒めもあってのことだろう。私は一度だけ会社の力で行った事がある。食べた気がしなかった。そして、量が少なく感じたのであった。笑い＾＾！
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にもありますよ！大阪グルメブログ 餃子
餃々の一口餃子ってご存知ですか？この店はまだ新しいですから、関西全体での認知度はまだ低いですが徐々に人気が広がっていますね。本日の特集記事は、餃々の一口餃子についてです。
餃々と書いてチャオチャオと読む！この餃々チャオチャオは、関西がメインなのだが関東でも今話題のようで餃々の噂が広がりつつある。オープン、創業は浅くまだ若いが意気込みはなかなか鼻息が荒い。１９９９年からだからまだ約９年か。オリジナルメニューの一部を紹介すると、チャオチャオ餃子、手羽餃子、湯葉餃子と面白そうなメニューがある。私はチャオチャオ餃子しか未だに試してないが、余裕があれば手羽餃子も是非とも試してみたい。特徴として、他店との大きな違いは、パリパリの皮の中はとてもジューシィーであるという事だ。驚く程の肉汁があふれるのである。味よりもスープを味わう感がある。どうです！食べてみたくなったでしょう！？笑い＾＾！
大阪は北の新地では三つの人気餃子専門店がある。一番は天平、点天があり、そして餃々かな〜と私なりに勝手にセレクトしています。大阪全体での餃々の知名度は低いでしょうが、北の新地では、まがいものは通用しません。しっかりとした味の裏付けがあってこそ生き残れている訳ですね。そして、この餃々も流行の一口餃子である。の表看板にも、浪速 一口 餃子 餃々と強くうたい文句が書かれている。浪速の一口の餃子と云えば、元祖は天平とミナミの南平、そして、テレビの紹介からブレイクした点天だが、餃々の餃子には南平の様な強烈な風味はないが、ぱりぱり固めの一口 餃子派に対して、ジューシィー派の一口 餃子の新しいウェーブが興ったという評価を私はしています。さ〜、この先餃々チャオチャオはどこまでゆくのでしょうか！？
餃々と書いてチャオチャオと読む！この餃々チャオチャオは、関西がメインなのだが関東でも今話題のようで餃々の噂が広がりつつある。オープン、創業は浅くまだ若いが意気込みはなかなか鼻息が荒い。１９９９年からだからまだ約９年か。オリジナルメニューの一部を紹介すると、チャオチャオ餃子、手羽餃子、湯葉餃子と面白そうなメニューがある。私はチャオチャオ餃子しか未だに試してないが、余裕があれば手羽餃子も是非とも試してみたい。特徴として、他店との大きな違いは、パリパリの皮の中はとてもジューシィーであるという事だ。驚く程の肉汁があふれるのである。味よりもスープを味わう感がある。どうです！食べてみたくなったでしょう！？笑い＾＾！
大阪は北の新地では三つの人気餃子専門店がある。一番は天平、点天があり、そして餃々かな〜と私なりに勝手にセレクトしています。大阪全体での餃々の知名度は低いでしょうが、北の新地では、まがいものは通用しません。しっかりとした味の裏付けがあってこそ生き残れている訳ですね。そして、この餃々も流行の一口餃子である。の表看板にも、浪速 一口 餃子 餃々と強くうたい文句が書かれている。浪速の一口の餃子と云えば、元祖は天平とミナミの南平、そして、テレビの紹介からブレイクした点天だが、餃々の餃子には南平の様な強烈な風味はないが、ぱりぱり固めの一口 餃子派に対して、ジューシィー派の一口 餃子の新しいウェーブが興ったという評価を私はしています。さ〜、この先餃々チャオチャオはどこまでゆくのでしょうか！？