livedoor大阪のグルメブログ
白だしの大特集です！♪
昨日に続いて、白だしについて取り上げたいと思います。TBSはなまるマーケットでの放送で、一躍全国区に躍り出た白だし、調べれば調べるほど奥深いですね。
この記事を読めばもう他を読む必要はありません。お隣の奥さんよりも詳しく説明出来るように完璧にまとめました。後は、紹介HPでレシピを参考にして下さい！この記事を読んだあなたは、もう煮物から焚き物から麺類（ラーメン・パスタ等々）まで全ての料理に使えるスーパー調味料白だしの魅力の虜になること請け合いです。
＜＜ 白だしとは！？ ＞＞
ベースの白しょうゆに、本枯れ節の鰹、大分産の肉厚どんこ椎茸、北海道産の昆布と本格だしをたっぷりと混ぜ、天日塩、三河で醸造された伝統製法の本みりんを更に加えたもので、一言で表現すれば「だし入りしょうゆ」ですね。
＜＜ 誕生の経緯 ＞＞
白だしとは、愛知県安城市の白しょうゆの専門メーカー七福醸造�蠅�、世界で初めて開発した調味料なんですね。
誕生の経緯は、1974（S,49）年、白しょうゆを製造していた七福醸造�蠅�、料亭の板前さんに茶碗蒸し専用の美味しいだしの製造依頼を受け1978（S,53）年に、料亭白だしベータ版（プロトタイプ）が完成。それからは、クチコミで全国に広がりました。
現在は、通信販売専用の「味とこころ」が、1984（S,59）年に完成し、その後「四季の彩」と発展し、「四季の彩」は白だし業界で最も売れている白だしだそうです。
＜＜ 白だしのメリット ＞＞
味付けは、白だしのみでOK！時間の短縮が出来、料理が楽しくなり、味付けの失敗がないので、考えられないので、料理が美味しいく仕上がる。
色が薄いので、素材の持つ色を鮮やかに十分に引き出せる。
（卵焼き、中華等に使えばピーマンなど！）
色が薄いので、その他の調味料と合わせ易い。
＜＜ 白だしの注意点 ＞＞
１、ズバリ、薄口なので入れ過ぎに注意して下さい！一般的に、濃い口と薄口は色が違うのと、薄口の方が塩分が濃い！これを結構誤解してうる方が多い！（勉強してね！）
２、各メーカーに依って、濃縮濃度が違うので確認すること。水で割る配合の要チェック。（当然、１が白だしです。注意、１：１０とか、１：１５ではありませんよ）
１０倍は１：９
１５倍は１：１４
３、味は数段美味くなるが、決して調理の腕が上がる訳ではない！！包丁捌きに盛り方にに、煮る焼く、手際に洗いに、かたずけとパーフェクトを目指して下さい！さて、この記事はお役にたちましたでしょうか？最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！グッドラック！！
＜＜ 白だし レシピ ＞＞
白だし レシピの詳細は、以下のHPでばっちりです。
☆TBSはなまるマーケットのHPに秘密の（全然？）レシピが載っています。茶碗蒸しにパスタ！
☆白だし レシピ 1327品 [クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが30万品！
たのみます！ポチッと応援して下さい！
★この白だし レシピが気になったら人気blogランキングでの評価を見て下さい！
★他の人気グルメブログはココ
にもありますよ！
昨日に続いて、白だしについて取り上げたいと思います。TBSはなまるマーケットでの放送で、一躍全国区に躍り出た白だし、調べれば調べるほど奥深いですね。
この記事を読めばもう他を読む必要はありません。お隣の奥さんよりも詳しく説明出来るように完璧にまとめました。後は、紹介HPでレシピを参考にして下さい！この記事を読んだあなたは、もう煮物から焚き物から麺類（ラーメン・パスタ等々）まで全ての料理に使えるスーパー調味料白だしの魅力の虜になること請け合いです。
＜＜ 白だしとは！？ ＞＞
ベースの白しょうゆに、本枯れ節の鰹、大分産の肉厚どんこ椎茸、北海道産の昆布と本格だしをたっぷりと混ぜ、天日塩、三河で醸造された伝統製法の本みりんを更に加えたもので、一言で表現すれば「だし入りしょうゆ」ですね。
＜＜ 誕生の経緯 ＞＞
白だしとは、愛知県安城市の白しょうゆの専門メーカー七福醸造�蠅�、世界で初めて開発した調味料なんですね。
誕生の経緯は、1974（S,49）年、白しょうゆを製造していた七福醸造�蠅�、料亭の板前さんに茶碗蒸し専用の美味しいだしの製造依頼を受け1978（S,53）年に、料亭白だしベータ版（プロトタイプ）が完成。それからは、クチコミで全国に広がりました。
現在は、通信販売専用の「味とこころ」が、1984（S,59）年に完成し、その後「四季の彩」と発展し、「四季の彩」は白だし業界で最も売れている白だしだそうです。
＜＜ 白だしのメリット ＞＞
味付けは、白だしのみでOK！時間の短縮が出来、料理が楽しくなり、味付けの失敗がないので、考えられないので、料理が美味しいく仕上がる。
色が薄いので、素材の持つ色を鮮やかに十分に引き出せる。
（卵焼き、中華等に使えばピーマンなど！）
色が薄いので、その他の調味料と合わせ易い。
＜＜ 白だしの注意点 ＞＞
１、ズバリ、薄口なので入れ過ぎに注意して下さい！一般的に、濃い口と薄口は色が違うのと、薄口の方が塩分が濃い！これを結構誤解してうる方が多い！（勉強してね！）
２、各メーカーに依って、濃縮濃度が違うので確認すること。水で割る配合の要チェック。（当然、１が白だしです。注意、１：１０とか、１：１５ではありませんよ）
１０倍は１：９
１５倍は１：１４
３、味は数段美味くなるが、決して調理の腕が上がる訳ではない！！包丁捌きに盛り方にに、煮る焼く、手際に洗いに、かたずけとパーフェクトを目指して下さい！さて、この記事はお役にたちましたでしょうか？最後まで読んでくれて有難うございます。そんなあなたに幸運が訪れますように！！グッドラック！！
＜＜ 白だし レシピ ＞＞
白だし レシピの詳細は、以下のHPでばっちりです。
☆TBSはなまるマーケットのHPに秘密の（全然？）レシピが載っています。茶碗蒸しにパスタ！
☆白だし レシピ 1327品 [クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが30万品！
たのみます！ポチッと応援して下さい！
★この白だし レシピが気になったら人気blogランキングでの評価を見て下さい！
★他の人気グルメブログはココ
にもありますよ！＜＜聚楽台│大阪のグルメブログのトップへ│大山と宍道湖＞＞
トラックバックURL
トラックバック一覧
-
1. 七福醸造 白だし
- [ボンビーメン動画 無料画像 ニコニコ動画 YouTube]
- 2008年04月24日 22:13
- 七福醸造 白だし七福醸造 白だし 白だしレシピとTBSはなまるマーケットそして！！
コメント一覧
-
- 2008年04月24日 18:15
- こんばんは＾＾
コメントありがとうございます♪
大阪・・・行った事がないですけど＾＾；
よろしくお願いします♪
応援凸 ☆ヾ(＾＾)ポチ
-
- 2008年04月25日 03:39
- 愛友のダイエット講座さん、わざわざコメント返し有難うございました。
そして、 ロハスな生活で健康＆ダイエットさんもご指摘有難うございました。
笑い＾＾！
＞＞してますか？あれ？
うう〜〜ん、えっ？判らん！？
あれとは何ぞや？富士子さん。教えて。
-
- 2008年04月25日 14:57
- 感謝♪感謝♪です＾＾
お礼に・・アッチもコッチもポチ♪ポチ♪ポチ♪・・・
(*ﾟ◇ﾟ)yヽ~ ﾎﾟﾛｯ
こんなものまで・・・・・・・。。。
-
- 2008年04月25日 18:41
- むかつくニュースでてんこもりの今日この頃。いかがおすごしでしょうか？
温厚な私もしまいにゃ白出すぞ！
（睡眠不足と理不尽に対する怒りで意味不明）
というわけで（？）応援Ｐ！
ついでに、ＴＶが勝手に応援してるあれは応援しない！やめたらええねん。
-
- 2008年04月25日 22:57
- 私は、いつも白だししょうゆだけを使っていますよ。書いてあるとおりです。
昔に比べるとだいぶ安くなりました。一般のメーカーが作るようになりましたから。もうやめられません。
白だしレシピ、参考にします。
ありがとうございます。
-
- 2008年04月26日 00:45
- 流石アッキーさん、料理レシピのオーソリティー、めったに誉めない私が云うのだから間違いないのですが、私は当然ご存知だと思っていました。
実は、プロの世界ではかなり常識となりつつあるようですから。ただ、昨年からNHKの番組でも放送されましたが、日本料理界が・・コンベンション・、あっこれ記事にしよう。
プロの２つの課題、つまりだし取りの過程、ついでに塩加減の問題ですね。
だし取りの過程を、一流の職人が市販の調味料に、ゆだねていいのか？・・・といろいろ有るわけですが！
所謂、みりんは、・・・
現在、ヤマキが幅を利かせてますね！笑い＾＾！その他・・・
以上、ここまで！
アッキーさんご指摘有難うございました。
ご無沙汰しておりました〜
あれ？どこかで読んだような？
だいじょうぶっすか？してますか？あれ？
もうHNがごちゃごちゃだわ〜
ふきのとうもいいけど、今は筍が旬ですよ〜＾＾