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大阪のグルメブログ大阪グルメ 唐揚げ鳥の唐揚げ

大阪グルメ 唐揚げ

鳥の唐揚げはお好きですか?本日は、鳥の唐揚げのオリジナルダイエットレシピを披露したいと思います。あらかじめお断りしておきますが、基本的なコンセプトは、深夜自分のための酒のつまみと子供のためのおやつとして、いかに簡単に安く汚さないで綺麗に早く作れて、味もそこそこであることが大前提と申しましょうか、コンセプトであります。ですから、世間の専業主婦の皆さんやプロの方にはご意見もあると想いますが、コメントにてアドバイスして下さい!笑い^^!

食材として、鳥の手羽先や羽元とニンニク2欠片とビール、醤油、胡椒(粗引き)、小麦粉を用意する。ニンニクはチュウブでもフリーズ系のもを砕いてもいいですが、生の方がより香りがたちますね。

雪平鍋で、鳥をじっくり煮込む(20分位)。つまり、煮込むことに依って旨味成分が若干、かなり減少しますが、こうすることによって油とアクを取り除きます。凄い泡が出ますよ。そして、それはすぐに洗ってもスポンジでは取れませんよ。蛸やいかを煮込んだときと同じ位アクが鍋にこびりつきます。これらが普段体に入る訳ですね。もう亡くなった白美の化粧派でダイエットの女性と同じ考え方ですね。

そして、鶏肉の水気を良く切っておく。ニンニクを包丁で砕いて且つ細かくしてから、ボールに適量の小麦粉を水で良く溶かし、先ほどのニンニクと胡椒と醤油おさじ2杯に、出切ればビール適量30CC位を入れよくかき混ぜておく。

そして、中華なべ(天ぷら鍋)に適度の油を入れかなりの高温まで熱する。さいばしでしずくを落とし衣の花が直ぐに出切ればOKですね。

そして、ボールの衣に鶏肉を絡ませ、揚げてゆきます。一度には無理ですので一回に3きれ位のペースで揚げます。少量の油では以外と火が通りにくいのです。時間も一回が5〜8分は掛かりますね。中心部に火が通らなかったことを想定して、それで煮込む時間を長めにしてあります。

本来。鳥の唐揚げには2種類あると私は思っているのですが、私のはどちらにも属さないタイプですが、本人が満足していればOKかなと思っています。笑い^^!あのう所謂中華風の餃子の王将なんかで出る非常にジューシィーなのが美味しいのは十分に承知していますが、私は遠慮しときますという状態ですか!?笑い^^!この2年で5キロ太っちゃいました。笑い^^!
鳥から上げ















如何でしょう!出来上がりです。そして油はいいもので新鮮なものを使用しましょう。古いのはどんどん酸化してゆき、勝手な推測ですが、体に良くないとおもいます。
鳥から上げ















残ったスープは別の鍋に、十分にアクを取り、濾して入れ替えます。そして、塩・胡椒で味付けし、にんじんやジャガイモや青梗菜を加えて野菜スープでもいけますよ。コンソメを加えてもいいですね。インスタントラーメンにも一工夫で使えます!
スープ















以上、如何でしたでしょうか!?
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 コメント一覧 (6)

    • 6. 酔いどれ吟遊詩人
    • 2008年03月27日 08:10
    • こがんださん、早速拝見してみます!

      中津で何があるんでしょうか!?

      わくわく!笑い^^!

      GO!
    • 5. こがんだ
    • 2008年03月27日 04:04
    • 師匠!
      なんと うまそうなんですか!
      ハラがへって よだれが・・・

      今からコンビニにいこうかなぁ

      ポチポチしてから

      師匠! 中津でこんなんがありますが
      よろしければ 是非!

      http://nakatumura.osakazine.net/
    • 4. 探偵Punk
    • 2008年03月24日 19:55
    • 5 最初に鶏肉を茹でる!?しょっぱなからやられました〜。ヘルシーであり仕上がりはジューシー!まさに真骨頂!
    • 3. ロハスな生活で健康&ダイエット
    • 2008年03月23日 17:40
    • 2年で5キロ太ったんですか?毎日おいしいものばっかり食べてるからじゃないんですか?それとビール…

      私も20年前と比べたら5キロくらいは太りましたかね? まだまだいい方だと思いませんか?でも問題はこの先です。両親二人とも太めですから…

      あっ!ここはダイエットブログじゃなかった!^^;
    • 2. 酔いどれ吟遊詩人
    • 2008年03月21日 03:02
    • ええっ、判ります〜〜〜!

      笑い^^!

      でもね、5キロ肥えると、階段を駆け上がるのがしんどいんですよね!笑い^^!
      体力的には、20だいどころか、よほど鍛えた方で無い限りまけません。BUT、走るのが最近しんどいのと、股関節がめちゃくちゃ固くなってしまってハイキックが中段蹴りになる始末です!笑い^^!
    • 1. まんがダイエット体験記
    • 2008年03月20日 16:48
    • こんにちは。祭日だというのに仕事中のつる美です。

      おお、おいしそうなから揚げ。
      ダイエットにこだわらなければ、こんで十分!んまい。

      こだわりたければ冨士子さんにきこう!
      て、酔いどれさんが、体型ごときで他からの目など気にするようなやわなタマかい!
      ぽっちん。

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